RSS

Archives de Tag: vin blanc

Risotto aux crevettes – Thermomix

Mon Thermomix je l’aime vraiment et surtout quand il me prépare de délicieux risottos. Tu mets tous les ingrédients, tu programmes et c’est prêt ! J’ADORE et toi il est où ton Momix ??? 😀

photo 4(13)

Ingrédients pour 6 personnes :

– 250gr de riz pour risotto
– 1 oignon
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 1 petit morceau de gingembre frais
– 1 cube de bouillon de poule
– huile d’olive
– 650gr d’eau
– 1CS de mascarpone
– 200gr de mélange brocolis, choux fleur, choux romanesco surgelé
– 1 verre de vin blanc
– 40 crevettes roses
– curcuma
– curry
– sel & poivre

Préparation 30 minutes :

– Mettre l’oignon, l’ail, le gingembre, les carottes et le mélange de légumes dans le bol et mixer 8 secondes / vitesse 5.

– Racler les parois, ajouter un filet d’huile d’olive et programmer 2 minutes / varoma / vitesse 2.

– A la fin de la minuterie ajouter le fouet, le riz, le cube et l’eau. Programmer sens inverse / mijotage / 100° / 20 minutes.

– Pendant ce temps, faire revenir les crevettes dans un peu d’huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter curucuma, curry, saler et poivrer et réserver au chaud.

– A la fin de minuterie, ajouter 1CS de mascarpone et servir aussitôt accompagné des crevettes.

Pour toux ceux qui ne possède pas de Thermomix, je vous conseille de préparer ce risotto avec ces ingrédients et comme vous en avez l’habitude.

photo 1(23)

photo 2(22)

photo 3(19)

photo 5(9)

 
2 Commentaires

Publié par le 14 mai 2014 dans Plats

 

Étiquettes : , , , , , , ,

Fondue de poireaux et truite fumée pour une sauce parfaite…

J’avais des poireaux qui faisaient grise mine au fond du bac à légumes… J’avais cuit des pâtes pour mon fils… J’avais de la truite fumée qui me faisait de l’oeil… Ni une ni deux, j’ai préparé un dîner rapide et délicieux !! 🙂

photo 1

Ingrédients pour 2/3 personnes :

– 4 tranches de truite fumée
– 4 blancs de poireaux
– 1 grosse échalote
– 1 verre de vin blanc sec
– 2 verres de crèmes liquide
– 1 bouquet de ciboulette fraîche
– 1CC de curcuma
– sel & poivre
– coriandre fraîche
– pasta pour accompagner
– beurre demi-sel

Préparation 20 minutes :

– Émincer l’échalote et la faire revenir dans une noisette de beurre. Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Les ajouter dans la poêle et faire fondre le tout à feu doux moyen. Couper la truite en morceaux et les mettre avec les légumes.

– Ajouter le vin blanc et les épices puis laisser réduire.

– Ajouter la crème liquide, la ciboulette ciselée et faire chauffer à feu très doux.

– Pendant ce temps cuire les pâtes Al Dente.

photo 2

photo 4

Servir chaud avec des copeaux de parmesan et de la coriandre fraîche… Mmmmm superbement bon ce plat ! Et même mon tout p’tit a aimé 🙂

 

 
Poster un commentaire

Publié par le 13 mars 2014 dans Plats

 

Étiquettes : , , , , ,

Le trio gagnant : poireaux – truite fumée – chèvre !

J’avais 4 énorme poireaux au fond de mon bac à légumes et j’ai tout de suite imaginé (bon c’est un basic mais quand même ;-)) une tarte salée comme on les aime à la maison !

photo(539)

Ingrédients pour 1 tarte :

– 4 gros poireaux
– 6 tranches de truite fumée
– 1 buche de chèvre
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 pâte brisée
– 10cl de vin blanc sec
– 2CS de crème fraîche
– 1 oeuf
– 50ml de lait
– 1 grosse noisette de beurre
– sel & poivre
– aneth
– sarriette

Préparation 1h30 (yc cuisson) :

– Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement. Éplucher les échalotes, dégermer la gousse d’ail et ciseler le tout.

– Faire fondre le beurre, et ajouter tous les légumes. Faire dorer doucement le tout et laisser cuire à feu doux 10 minutes tout en remuant. Ajouter la truite fumée coupée en morceaux ainsi que le vin blanc.

– Faire réduire le vin blanc et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et assaisonner selon goûts, ajouter les herbes.

– Laisser mijoter à feu doux.

– Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et préparer la pâte brisée.

– L’abaisser dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc 10 minutes.

– Battre l’oeuf et lait et réserver.

– Couper la bûche de chèvre en rondelles et réserver.

– Sortir la pâte du four et ajouter la fondue de poireaux, verser l’appareil dessus et disposer les rondelles de chèvre.

– Enfourner pour 30 minutes minimum.

image(13)

image(14)`

image(15)

Se mange très bien en entrée ou tout simplement en plat pour le dîner, accompagné d’une salade délicatement vinaigrée 😉

 
2 Commentaires

Publié par le 22 octobre 2013 dans Entrées, Plats

 

Étiquettes : , , , , ,

RDV dans 7 heures pour mon gigot !!

Mon chéri avait envie de manger un gigot d’agneau, mais moi je ne raffole pas de ça et encore moins pour le cuisiner… J’ai trouvé la combinaison parfaite, une cuisson qui se fait seule pendant 7 heures et on obtient donc une viande fondante, confite et avec un goût beaucoup moins présent.

photo(522)

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 gigot avec os
– 4 carottes
– 2 oignons
– 4 échalottes
– 3 gousses d’ail et 3 en chemises
– 2 branches de romarin frais
– piment d’espelette- 3 petites branches de céléri
– 4 clous de girofle
– huile d’olive
– vin blanc sec
– sel & poivre

Préparation 7h minimum :

– Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte (ou plat à tajine comme pour moi), et faire dorer le gigot sur toute ses faces. Saupoudrer de piment et de poivre. Réserver.

– Dans la cocotte, ajouter les oignons coupés en morceaux, les échalotes ciselées, les clous de girofle, les carottes coupées en morceaux et faire revenir 5 minutes tout en remuant.

– Ajouter 50cl de vin blanc, bien gratter le fond de la cocotte et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

– Remettre le gigot dans la cocotte accompagné du céleri et romarin, assaisonner et ajouter 10cl d’eau froide.

– Fermer la cocotte et mettre au four à 120° pendant 7 heures.

photo(523)

Servir la viande accompagnée de tomates provençales et flans de légumes, par exemple… c’est vraiment délicieux mais faut juste avoir un peu de temps 🙂

Cette recette est inspirée du site Marmiton.org

 
2 Commentaires

Publié par le 2 octobre 2013 dans Plats

 

Étiquettes : , , , , , , ,

Tarte à la ratatouille, saumon et mozzarella… rien que ça !

J’avais envie de manger du saumon fumé, j’avais envie de préparer une tarte salée avec une délicieuse pâte brisée maison, je voulais y associer pleins de légumes d’été, j’ai donc préparé cette fantastique tarte :

photo(491)

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte brisée
– 1/2 aubergine
– 1/2 courgette (tout dépend la taille)
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 8 tomates coktail
– 1 boule de mozzarella
– 6 tranches de saumon fumé
– ciboulette fraîche
– 50ml de crème liquide
– 50ml de vin blanc sec
– sel & poivre
– huile d’olive

photo(487)

Préparation 1h20 (yc cuisson) :

– Dans une poêle faire revenir l’ail et les échalotes ciselées dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’aubergine et la courgette coupées en dés et les tomates coupées en deux. Laisser cuire 5 minutes.

– Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite la crème liquide, saler et poivrer et faire mijoter 10 minutes à feu doux.

– Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et préparer votre pâte brisée (ou dérouler là).

– Abaisser la pâte dans un moule à tarte, ajouter la ratatouille (sans trop de liquide), recouvrir avec les tranches de saumon et des rondelles de mozzarella. Parsemer de ciboulette ciselée.

– Enfourner pour 45 minutes.

photo(486)

photo(489)

Cette tarte se suffit à elle-même… Encore une recette tout droit sortie de mon imagination et vous pouvez la réaliser les yeux fermés car succès assuré !!!

 
2 Commentaires

Publié par le 12 septembre 2013 dans Plats

 

Étiquettes : , , , , , , , , , ,

Gratin doré de cabillaud aux courgettes

Après une journée riche en calories, le dîner se devait d’être light ! Et au levé ce matin, j’avais eu l’idée de décongeler un dos de cabillaud, restait plus qu’à savoir comment l’accommoder… En attendant le train, je feuillais ma revue culinaire préférée « Cuisine et Vins » pour ne pas la nommer et je suis tombée sur une recette super alléchante…

Je m’en suis donc fortement inspirée pour préparer mon dîner et voici le résultat :

photo(485)

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 dos de cabillaud
– 1 courgette
– 2 gousses d’ail
– 100ml de crème liquide
– 50ml de vin blanc sec
– fleur de sel
– poivre 5 bais
– chapelure
– amandes effilées
– beurre

Préparation 30 minutes :

– Faire cuire le cabillaud et la courgette coupée en rondelles à la vapeur pendant 10 minutes.

– Préchauffer le four à 210° et beurrer un plat à gratin.

– Déposer le dos de cabillaud dans le plat, le poivrer.

– Faire dorer les courgettes 5 minutes dans une poêle avec du beurre et les gousses d’ail hachées.

– Déposer les rondelles de courgettes sur le poisson, arroser de crème et vin blanc. Saupoudrer avec la chapelure et recouvrir d’amandes effilées.

– Enfourner pour 10 à 12 minutes.

– Parsemer de fleur de sel au moment de servir.

photo(482)

photo(484)

photo(483)

C’est rapide, simple et efficace donc un plat qui rendre dans mon TOP 10  !!! Le poisson est cuit à la perfection, les courgettes c’est encore de saison et ce petit goût d’amande vient tout relever, bref j’adore !

 
Poster un commentaire

Publié par le 11 septembre 2013 dans Plats

 

Étiquettes : , , , , , , , ,

Cannellonis saumon / ricotta / courgette

Ce soir j’avais une envie folle de préparer des cannellonis… allez savoir pourquoi ! 🙂 Après réflexion, j’ai opté pour un mélange commun… Les fantaisies seront pour la prochaine fois !!! Et pour le coup, un sans faute car les enfants ont tout dévoré et en ont même redemandé !!!

photo(470)

Ingrédients pour 4/5 personnes :

– 1 paquet 200gr de cannellonis
– 250gr de saumon fumé
– 4 petites courgettes
– 1/2 pot de ricotta
– 3 échalotes
– 40cl de béchamel
– 2 boules de mozzarella
– 50ml de vin blanc sec
– 1 filet d’huile d’olive
– sel & poivre
– ciboulette

photo(469)

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Faire bouillir 2 litres d’eau et faire cuire 3 minutes les cannellonis. Égoutter et rincer à l’eau froide, réserver.

– Émincer les échalotes et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter 2 courgettes râpées et le vin. Laisser réduire à feu doux 5 à 10 minutes.

– Ajouter le saumon coupé en petits morceaux et la ricotta, bien mélanger. Assaisonner à votre convenance, ajouter la ciboulette. Couper les 2 courgettes restantes en cubes ou en rondelles et ajouter à la préparation, laisser cuire encore 5 minutes.

– Préchauffer le four à 180°.

– Préparer votre béchamel comme vous en avez l’habitude.

– Farcir les cannellonis avec votre appareil au saumon et disposer dans un plat à gratin. Recouvrir avec la béchamel et déposer des tranches de mozzarella dessus.

– Enfourner 30 minutes et 2 minutes position grill.

photo(471)

photo(467)

photo(466)

photo(465)

photo(464)

Voilà un plat de cannellonis aux proportions parfaites et c’était divinement exquis !

 
Poster un commentaire

Publié par le 4 septembre 2013 dans Plats

 

Étiquettes : , , , , , , , ,

 
%d blogueurs aiment cette page :