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Archives de Tag: parmesan

Gratin dauphinois ET parmesan

Bon je dois vous l’avouer, c’est la première fois que je cuisine un gratin dauphinois… Une recette pourtant si simple 😉 Les puristes vont se tirer chez les cheveux, mais pour moi un gratin doit se faire avec du fromage et pour le coup j’ai opté pour beaucoup et beaucoup de parmesan ! Un vrai délice :

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 1,5kg de pommes de terre (type amandine)
– 1 litre de lait entier
– 50 cl de crème liquide
– 3 gousses d’ail
– 1CS de muscade
– copeaux de parmesan, beaucoup de copeaux de parmesan
– beurre demi-sel
– sel & poivre

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Peler et laver les PDT. Les couper en rondelles fines avec une mandoline. Les mettre dans une casserole.

– Dégermer les gousses d’ail, les ajouter dans la casserole, y mettre les épices et recouvrir avec le lait.

– Faire cuire 10 à 15 minutes.

– Préchauffer le four à 180°.

– Beurrer un plat à gratin, égoutter les PDT et les disposer dans le plat. Recouvrir avec la crème, ajouter des noisettes de beurre, assaisonner, ajouter le parmesan et enfourner pour 20 minutes.

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Idéal pour accompagner une viande avec une salade verte…
Pressée d’en refaire un pour le coup !

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Publié par le 27 novembre 2013 dans Accompagnements

 

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Gougères au chorizo – Thermomix

Pour un apéritif parfaitement réussi, voici une recette ultra rapide et qui plaira à tout le monde. L’avantage c’est qu’on peut y mettre tout ce qu’on aime ou ce qu’il reste dans votre frigo 🙂
J’avais déjà publié une recette de gougères au parmesan et la recette est ICI.

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Ingrédients pour 30 gougères :

– 130gr de parmesan râpé
– 80gr de beurre
– 1 CC de sel fin
– poivre
– 150gr d’eau
– 120 gr de farine
– 3 œufs
– 1/2 chorizo fort
– mozzarella râpée
– 1 poignée de ciboulette fraîche

Préparation 30 minutes (avec cuisson) :

– Préchauffer le four à 210°

– Mettre le beurre, le sel, le poivre et l’eau dans le bol et chauffer 5min/100°/vitesse1

– Ajouter la farine et mixer 1min30/vitesse3

– Ajouter les œufs un à un toutes les 15sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 sec après l’insertion du dernier œuf.

– Ajouter le parmesan, le chorizo coupé en dés et la ciboulette ciselée,  et mixer 30sec/vitesse 2.

– Déposer des petits tas sur la plaque du four à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille.Parsemer de mozza râpée et faire cuire environ 20 minutes

TOUT SIMPLEMENT 🙂

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Publié par le 20 octobre 2013 dans Apéritifs

 

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Merveilleux Crumble de courgettes et crème de roquefort !

Pour mon dîner en tête à tête avec moi même j’avais envie de me préparer un plat à mon image… Coloré, épicé, et inventif !!!
Le résultat est juste super :

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 3 courgettes
– 3 portions de roquefort
– 20cl de crème liquide
– 15 tomates crisesphoto(512)
– 8 tranches de jambon fumé
Pour le crumble :
– 60gr de parmesan
– 60gr de beurre aux cristaux de sel
– 60gr de farine
– 20 brins de ciboulette
– sel et poivre

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Mettre le roquefort et la crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux 10 minutes, remuer de temps en temps.

– Couper les courgettes en rondelles, les tomates en quartiers et mettre dans un plat, bien poivrer. Recouvrir avec les tranches de jambon.

– Verser la crème de roquefort dans le plat.

– Préparer le crumble en mélangeant le parmesan, la ciboulette ciselée, la farine et le beurre pommade avec les doigts. Le disposer sur le plat.

– Enfourner à 180° pendant 45 minutes.

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Voilà un plat très simple, très facile à préparer et délicieux… On ne pense pas assez souvent au crumble salé et pourtant…

 
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Publié par le 24 septembre 2013 dans Plats

 

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Purée de retour des vacances

Quand tu rentres de vacances un dimanche soir, que tu as 3 enfants à nourrir, que ton frigo crie famine, que ton homme est parti bosser, que tu jongles entre lessives/rangement/bain… tu fais quoi, comment pour préparer un repas équilibré et rapide ???? Car aller au premier fast-food du coin ou se faire livrer des pizzas… serait bien trop facile !

Alors moi hier soir j’ai réalisé une purée en 30 minutes avec mon super Thermomix qui a permis de régaler toute la famille :

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

– 4 cubes d’épinards congelésphoto(200)
– 10 pommes de terre (moyenne)
– 350gr de lait
– 30gr de beurre
– 40gr de parmesan
– sel & poivre
– muscade

Préparation 30 minutes :

– Insérer le fouet dans le bol, y mettre les épinard congelé.

– Éplucher, couper en morceaux et ajouter les PDT dans le bol.

– Mettre les 350gr de lait et programmer 25min / 100°/ vitesse 1

Pendant ce temps, vous pouvez continuer à ranger vos valises…. 🙂

– A la fin de la minuterie, ajouter le beurre, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade et programmer 5min / 100° / vitesse 3.

C’est prêt !
Servir chaud avec du jambon, des œufs, de la viande X…. Ce que vous trouver dans le néant de votre frigo 🙂

Quoi ce n'est pas appétissant...? :)

Quoi ce n’est pas appétissant…? 🙂

 

Cette recette est extraite du livre « A table avec Thermomix » et modifiée par mes soins

 

 
 

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Ma Salade Vosgienne

J’adoooore les salades composées ! Plat unique, complet et où l’on peut y mettre tout vraiment… fond de frigo, ou envie spéciale, bref on fait ce qu’on veut et c’est ça qu’est top ! 🙂
Je vous partage donc mon mix pour la salade vosgienne, réalisée pour un petit dîner en amoureux ! OK y’a plus romantique comme plat mais j’avais envie de manger ça 😉

La fameuse salade vosgienne...

La fameuse salade vosgienne…

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 poignées de mesclun de salade
– 8 tranches de salade verte type feuille de chêne verte
– 1 petite barquette d’allumettes de lardons ou de bacon
– 10 à 15 tomates cerises
– 2 œufs durs
– 1 oignon nouveau
– parmesan
– pignon de pain
– basilic frais
Pour la vinaigrette
– sel & poivre
– 1CC de moutarde
– 2CC de fromage blanc
– 2CC de vinaigre
– 2CC d’huile
– un peu d’eau pour diluer

Préparation 10 minutes :

– Commencer par cuire les œufs durs et faire dorer les allumettes de lardons (bien les éponger ensuite)

– Couper les tomates en 4, couper les œufs en rondelles, couper l’oignon en rondelles, ciseler le basilic et préparer des copeaux de parmesan.

– Procéder à l’assemblage dans l’assiette, là c’est vraiment comme vous voulez… Suffit d’y mettre tous les ingrédients.

– Préparer la vinaigrette dans un bol.

Servir sur assiette c’est toujours plus chouette 😀
Même chéri à pris son plat en photo, pour dire… Succès garanti malgré cette simplicité enfantine !

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Miammm !

 
 

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Gougères parmesan/ciboulette – Thermomix

Ingrédients pour 30 gougères :

– 130gr de parmesan râpé

– 80gr de beurre
– 1 CC de sel fin
– poivre
– 150gr d’eau
– 120 gr de farine
– 3 oeufs
– 1 poignée de ciboulette fraîche

Préparation 30 minutes (avec cuisson) :

– Préchauffer le four à 210°

– Mettre le beurre, le sel, le poivre et l’eau dans le bol et chauffer 5min/100°/vitesse1

– Ajouter la farine et mixer 1min30/vitesse3

– Ajouter les oeufs un à un toutes les 15sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 sec après l’insertion du dernier oeuf.

– Ajouter le parmesan et la ciboulette ciselée et mixer 30sec/vitesse 2

– Déposer des petits tas sur la plaque du four à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille. Faire cuire environ 20 minutes.

 
 

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