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Archives de Tag: oeufs

Les œufs pochés au Thermomix

Je ne sais pas vous, mais moi je n’ai jamais réussi à faire des œufs pochés à la casserole ! J’avais donc plus aucun espoir d’en réussir un jour et si sur une carte de resto j’en trouvais je sautais donc sur l’occasion pour en manger !

Mais comme mon meilleur allié sait quasi tout faire… Je savais qu’il allait réussir à assouvir cette passion pour les œufs pochés…

Voici comment faire :

Ingrédients :

– œufs ultra frais
– 1/2 L d’eau
– film alimentaire
– huile d’olive
– sel & poivre

Préparation 25 min (yc cuisson) :

– Disposer un grand carré de film alimentaire dans un petit ramequin et bien le huiler.

– Casser l’œuf dedans et fermer le film bien serré. Répéter l’opération avec autant d’oeufs que vous avez envie de manger. Les placer dans le panier du Thermomix.

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– Mettre l’eau dans le bol et programmer à vide 10 minutes/vitesse2/100 degrés.

– A la fin de la minuterie, ajouter le panier et programmer 5 minutes/100/ vitesse 2.

– Si ce n’est pas assez cuit, ajouter quelques minutes (4 pour moi) fonction varoma. Passer le panier sous l’eau froide pour stopper la cuisson, couper le film et servir délicatement. Saler, poivrer et déguster !

La cuisson va vraiment dépendre de la taille de vos œufs et du nombre dans la panier ! Alors n’hésitez pas à jeter des coups d’œil pour dessus et ajustez votre cuisson.

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Publié par le 2 septembre 2014 dans Conseils, Entrées

 

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Crème aux œufs – Thermomix

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Voilà une recette ultra rapide qui permet d’écluser son stock d’oeufs !
Moi perso j’adore ! Et vous ?

Ingrédients pour 6 pots :

– 3 gros œufs
– 40gr de sucre semoule
– 2 sachets de sucre vanillé
– 300gr de lait

Préparation 40 minutes :

– Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 5 minutes, vitesse 4, 70 degrés.

– Préchauffer le four à 180

– Remplir des pots en verre type yaourt, et les disposer dans un plat allant au four.

– Mettre de l’eau dans le plat au 3/4.

– Faire cuire au bain-Marie pendant 30 minutes.

Servir avec un coulis de fruits ou du caramel !!!
Mmmmm

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Publié par le 23 juin 2014 dans Desserts

 

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Caviar d’aubergines et oeufs brouillés en verrines

Pour parfaire votre apéritif voici une nouvelle recette de verrines toutes simples à préparer mais vraiment délicieuses !

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Ingrédients pour 20 verrines :

– 2 aubergines
– 8 œufs
– 4 tomates
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2CS de crème fraîche
– 20 feuilles de basilic
– sel et poivrephoto(378)
– beurre

Préparation 1h :

– Laver les aubergines, les couper en deux, les badigeonner d’huile d’olive, les enfermer dans du papier alu et les faire cuire au four 30 minutes à 180°.

– Récupérer la pulpe et la faire dessécher à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes, saler et poivrer. Réserver.

– Battre 8 œufs en omelette et faire cuire à feu doux dans une poêle grassement beurrée. Pour obtenir des œufs brouillés ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes environ de cuisson. Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche pour obtenir des œufs bien crémeux. Réserver.

– Émincer l’oignon et l’ail dégermée et faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en deux et faire cuire à feux doux pendant 15 à 20 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

– Passer au dressage des verrines avec une couche d’aubergines, une couche d’œufs brouillés et terminer par le concassé de tomates. Ajouter une feuille de basilic pour la déco !

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir…

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Publié par le 11 juillet 2013 dans Apéritifs

 

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Oeufs cocotte aux champignons

Envie de manger des champignons avec des œufs, voici donc des œufs cocotte aux champignons tout simplement :

Ingrédients pour 3 personnes :
– 1 barquette d’allumettes de lardons
– 6 œufs
– 6CS de crème fraîche
– persil
– 12 champignons de paris
– poivre
– fleur de sel

Préparation 40 min (yc cuisson) :

– Préchauffer votre four à 170° et préparer un plat avec de l’eau (ça sera pour cuire au bain marie)

– Nettoyer et couper les champignons en rondelles, les arroser de citron pour éviter qu’ils noircissent.

– Couper le persil et réserver.

– Disposer dans des cocottes, ou des verrines allant au four, bref dans ce que vous voulez l’équivalent de 2 champignons par cocotte, des lardons et du persil .

– Dans chaque cocotte mettre une petite cuillère de crème et recouvrir avec le blanc d’œuf. Poivrez.

– Réserver vos jaunes au frigo sans les percer !

– Si vos cocottes ont un couvercle, refermez les et enfourner pour 30 minutes. Sinon avec du papier sulfurisé, découper des cercles de la taille de votre cocotte et fermer ainsi. Enfourner au bain marie pour 30 minutes.

– A la fin de la minuterie, sortir vos cocottes et y déposer le jaune d’œuf, saupoudrez de fleur de sel et de persil, et servir aussitôt !

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C’est prêt !!! et ça a remporté un franc succès 🙂 J’adore les œufs cocotte mais souvent le jaune est trop cuit, mais avec cette technique vous obtiendrez un jaune coulant… parfait !!!

 
 

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Oeufs cocotte au poireau

Ingrédients pour 4 personnes :

– 3 poireauxphoto(107)
– 1 barquette d’allumettes de lardons
– 4 oeufs
– 4CS de crème fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre

Préparation 40 min (yc cuisson) :

– Préchauffer votre four à 170° et préparer un plat avec de l’eau (ça sera pour cuire au bain marie)

– Dans une poêle, faire rissoler les lardons et évacuer la graisse obtenue. Ajouter un filet d’huile d’olive et les poireaux coupés en fines lanières. Laisser cuire à feux moyen une dizaine de minutes tout en remuant. Ajouter la crème fraîche et assaisonner.

– Disposer ce mélange dans des cocottes, ou des verrines allant au four, bref dans ce que vous voulez 🙂

– Dans chaque cocotte mettre une petite cuillère de crème et recouvrir avec le blanc d’œuf. Poivrez.

– Réserver vos jaunes au frigo sans les percer !

– Si vos cocottes ont un couvercle, refermez les et enfourner pour 30 minutes. Sinon avec du papier sulfurisé, découper des cercles de la taille de votre cocotte et fermer ainsi. Enfourner au bain marie pour 30 minutes.

– A la fin de la minuterie, sortir vos cocottes et y déposer le jaune d’œuf et servir aussitôt !

C’est prêt !!! et ça a remporté un franc succès :-)J’adore les œufs cocotte mais souvent le jaune est trop cuit, mais avec cette technique vous obtiendrez un jaune coulant… parfait !!!
J’ai servie ces cocottes en guise de plat (2 par personnes) et avec des mouillettes de pain complet grillé au four, frotté à l’ail et avec un filet d’huile d’olive.

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Publié par le 6 février 2013 dans Entrées, Plats

 

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