Confit d’oignons – recette pour les fêtes !

Cette année, enfin comme souvent en fait, j’ai décidé de faire un maximum de « fait maison », pour le réveillon !
Comme le foie gras, je vais le préparer quasi à la dernière minute, j’organise mes dimanches de l’avent avec d’autres recettes !

Aujourd’hui c’est le confit d’oignons que je vais partager avec vous.

Ingrédients pour 1 gros pot :

– 6 oignons jaunes
– 1CS huile d’olive
– 100gr de sucre semoule
– 4CS de vinaigre balsamique

Préparation 2 heures :

– Éplucher et émincer finement les oignons.

– Faire chauffer l’huile d’olive et faire blanchir les oignons à feu moyen.

– Ajouter le sucre et le vinaigre, faire rissoler pendant 10 minutes.

– Couvrir, et laisser cuire au minimum une heure à tout petit feu. Remuer de temps en temps.

– Verser dans un pot propre quand c’est chaud. Ce confit se converse très bien au réfrigérateur pendant 3 semaines.

Alors plus d’excuses pour ne pas le faire vous même !!!! 🙂

 

Boeuf aux oignons

Ingrédients pour 8 personnes :

– 800gr de steak de bœuf (rumsteak)
– 4 gousses d’ail
– 4 gros oignons blancs
– 10CS de sauce soja
– 8CS de nuoc mam
– 1 verre d’eau chaude
– 2CS de fécule de maïs
– 1CS de sauce d’huîtres
– 1CS d’huile de sésame
– poivre

Préparation 2h (yc marinade et cuisson) :

– Commencer pour couper les steaks en lanières, et réserver dans un saladier. Écraser les gousses d’ail et les ajouter au bœuf. Ajouter le soja et le nuoc-mam. Filmer le saladier et faire mariner 1h au frais.

– Couper les oignons à l’aide d’une mandoline et réserver.

– Dans un wok faire chauffer l’huile de sésame et faire cuire la viande 5 bonnes minutes à feu vif tout en remuant ( garder la sauce de côté)

– Ajouter les oignons et faire cuire 10 min en mélangeant bien. Ajouté la sauce de la marinade, la CS de sauce d’huîtres et diluer la fécule dans un verre d’eau chaude et ajouter au wok. Si vous avez l’impression qu’il n’y aura pas assez de jus, rajouter un peu de sauce soja.

– Laisser chauffer 5 minutes a feu doux.

– Servir avec des nouilles chinoises sautées au soja.

Voilà un plat aux saveurs d’ailleurs 🙂 très facile à réaliser mais surtout très très bon !

 

Tourte campagnarde

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 pâte feuilletée
– 1/2 reblochon (ou camembert, fromage à raclette…)
– 4 pommes de terre
– 1 barquette de lardons fumés
– 1 oignon
– 4 CS de crème épaisse
– 1 jaune d’œuf
– poivre

Préparations 1h (yc cuisson) :

– Faire cuire les PDT, une fois cuite les éplucher, les couper en rondelle et réserver.

– Préchauffer le four à 180°.

– Dans un poêle, faire revenir les lardons, et les faire refroidir sur du papier absorbant.

– Étaler votre pâte feuilletée, sur la moitié disposer les rondelles de PDT, par dessus les rondelles d’oignons crus, et les lardons. Sur le tout disposer des tranches du reblochon. Bien poivrer et mettre les CS de crème.

– Refermer votre pâte feuilletée comme une calzone, en mouillant les bords pour bien que ça colle.

– Dorer avec le jaune d’œuf et quadriller avec une fourchette. Enfourner pour 45min et servir bien chaud avec une salade de mâche ! Pensez aussi à faire une petite cheminée en enlevant un petit bout de pâte sur le dessus…

Un plat riche mais tellement bon 😉 et qui sera idéal le dimanche soir lorsqu’on sèche devant son frigo quasi vide…
Cette recette a été testée à deux reprises, la première fois lors d’un atelier culinaire Tupperware mais j’ai modifié la recette pour l’adapter à ma famille et à nos goûts !
Vous pouvez faire cette tourte avec 2 pâtes feuilletées et doubler le reste des ingrédients mais là ça sera facilement pour 8 personnes…

 

Tartiflette

Ingrédients pour 4 ou 6 personnes :

– 10 belles PDT
– 4 gros oignons
– 400gr d’allumettes de lardons
– 1 reblochon fermier
– 8CS de crème fraîche
– sel & poivre
– thym

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Faire cuire les pdt dans de l’eau bouillante, pour le temps ça va bien sur dépendre de la taille…

– Pendant ce temps, faire cuire les lardon dans une poêle tout en retirant le gras, y ajouter 2 oignons coupés finement en lamelle et les laisser blanchir à feux doux, bien poivrer.

– Couper les 2 autres oignons en lamelles et réserver.

– Une fois les pdt cuites, les éplucher et les couper en rondelles. Dans un plat beurré, mettre une couche de pdt, recouvrir d’oignons crus, de pdt, du mélange lardons/oignons et terminer par des pdt.
Mettre les CS de crème fraîche et finir par le reblochon préalablement coupé en tranches.

– Saler, poivrer et saupoudrer de thym.
Passer au four chaud (180°) pendant 15 minutes, pour faire fondre le fromage et les 5 dernières minutes, un petit coup de grill !

Sans doute pas la vraie recette savoyarde mais c’est MA recette préférée de tartiflette… On la mange en toute saison et avec une salade verte 🙂

 

Raclette Estivale

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 courgette
– 2 tomates
– 1 poivron jaune
– 1 oignon blanc
– 8 pommes de terre
– des cornichons
– sel&poivre
– coriandre
– 800gr de fromage à raclette
– charcuterie au choix (viande des grisons, jambon cru, blanc de dinde, lard paysan…)

Préparation 20 minutes :

– Couper les tomates en deux, puis en tranches fines, les réserver.

– Couper la courgette en rondelle et la faire revenir 10min dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et rajouter un peu d’ail et de coriandre, réserver.

– Mettre le poivron au four et laisser griller pendant 15min à four chaud, ensuite le placer dans un sachet 2 minutes. Le pelez, et le couper en lanières, réserver.

– Emincer l’oignon en fines lamelles, réserver.

– Faire cuire vos pommes de terre dans de l’eau, les éplucher, réserver.

Une fois tous les légumes préparer, mettre tous les ingrédients sur des plats de présentations et chauffer l’appareil à raclette…

Pour le reste faites comme vous avez l’habitude mais au lieu de manger des pommes de terre à chaque bouchée, alternez avec les autres légumes !!!

Et surtout de vous contentez pas de mes légumes, mettez-y votre touche perso (aubergines, chou fleur, brocolis…) TOUT est possible, et la raclette aura une nouvelle saveur 🙂