Crème de chou-fleur au gorgonzola et chips de prosciutto

J’ai eu le plaisir de conseiller quelques « fans » de ma page Facebook pour leur repas de Noël… J’avais, pour une amie, proposé en entrée un velouté de chou-fleur au saumon. Elle a utilisé ma recette de base qu’elle a adapté par la suite, mais qui a remporté un véritable succès !!

Pour un dîner en semaine, j’ai voulu faire cette recette mais il me manquait pas mal d’ingrédients, j’ai donc créé une nouvelle recette et résultat surprenant que je me dois de partager :

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 petit chou-fleur
– 2 pommes de terre
– 1 bouillon de boeuf
– 25cl de crème liquide
– 50gr (ou plus) de gorgonzola à la mascarpone
– poivre du moulin
– 2 tranches de prosciutto

Préparation 30 minutes :

– Nettoyer le chou-fleur et le mettre dans une grande casserole. Peler les PDT, les couper en rondelles et les ajouter. Recouvrir avec de l’eau et y mettre le cube de bouillon.

– Faire cuire pendant 25 minutes.

– Pendant ce temps, disposer les tranches de prosciutto sur une plaque et faire sécher au four pendant 10 minutes à 150°.

– Mixer le tout finement, ajouter la crème et le gorgonzola.

– Mixer à nouveau pour obtenir un velouté. Assaisonner avec le poivre.

– Servir très chaud !

J’adore, à refaire et à refaire sans modération 🙂

 

Tagliatelles sauce gorgonzola et aubergines… Miam !

J’adore les pâtes fraîches,
J’aime les aubergines,
Je raffole des tomates séchées,
J’apprécie énormément le gorgonzola,
C’est donc pourquoi j’ai décidé de tout mélanger :

Ingrédients pour 2 personnes :

– 250gr de tagliatelles fraîches
– 1/2 aubergine
– 10 tomates séchées
– 1 morceau de gorgonzola crémeux (la quantité c’est selon vos goûts)
– 20cl de crème liquide
– fleur de sel & poivre

Préparation 20 minutes (yc cuisson) :

– Faire cuire les tagliatelles comme à l’habitude, réserver.

– Couper les aubergines et les tomates en morceaux.

– Faire chauffer un filet d’huile des tomates et y mettre les morceaux d’aubergines. Lorsqu’ils seront bien dorés ajouter les tomates séchées. Laisser cuire doucement 5 minutes.

– Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le gorgonzola. Quand le tout est homogène, mélanger la crème avec les pâtes.

– Servir sur assiette les pâtes, ajouter les légumes, un tour de moulin à poivre et une pincée de fleur de sel.

J’ai adoré et c’est un mélange vraiment harmonieux !!!

 

Petits flans aux épinards frais et gorgonzola

L’épinard peut se consommer quasiment toute l’année, mais les mois de prédilections sont avril, mai, juin !!! Nous sommes donc dans la bonne période et je peux alors assouvir mon addiction comme il se doit 😀
Voici une nouvelle façon de les accommoder, simple et efficace :

Ingrédients pour 6 personnes :
– 1kg d’épinards frais
– 100gr de dès de bacon
– 150gr de gorgonzola crémeux
– 1 noisette de beurre
– du fromage à gratiner
– 3 œufs
– 20cl de crème liquide
– poivre
– muscade

Préparation 40 minutes (yc cuisson) :

– Dans une casserole faire cuire les épinards avec la noisette de beurre jusqu’à évaporation complète de l’eau. Ajouter ensuite le gorgonzola (en garder quelques morceaux de côté) et les dès de bacon. Laisser fondre quelques minutes à feu moyen.

– Pendant ce temps battre les oeufs en omelette, y incorporer la crème, bien poivrer et ajouter de la muscade selon vos goûts.

– Bien mélanger les deux préparations et mettre dans des moules (moules mous, moules à muffins, moules à soufflés individuels…)

– Sur le dessus déposer un cube de gorgonzola et recouvrir avec du fromage pour gratiner (emmental, gruyère, comté, mozza…)

– Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 30 minutes.

Avant cuisson !

A la sortie du four…

Se déguste an apéritif, en entrée accompagné d’une salade de jeunes pousses, ou en plat pour un dîner léger.

 

Croques aux 4 fromages

Vous avez du déjà remarquer que je suis une amoureuse inconditionnelle de fromages !
En entrée, en plat, juste à picorer… le fromage et moi toute une histoire ! Il y a quelques jours de ça, j’avais une envie de pizza aux fromages mais pas envie de pizza… 😉 Cherchez pas c’est comme ça !!! Alors je me suis lancée dans la préparation de croques aux fromages, juste pour rassasier cette furieuse envie… La recette ?

Ingrédients pour 8 croques :

– 16 tranches de pain de mie
– 1 morceau de gorgonzola à la mascarpone (il est nettement plus crémeux et 100 fois meilleur et 10 000 fois plus calorique, mais ça c’est un autre débat, hein ? :))
– 2 boules de mozzarella
– 16 rondelles de bûche de chèvre
– 8 carrés d’emmental
– un peu de beurre
– poivre du moulin

Préparation 25 min (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180°.

– Sur 8 tranches de pain de mie, tartiner le gorgonzola. Mettre 1 carré d’emmental par dessus. Ajouter 2 rondelles de chèvre et 2 morceaux de mozza.

– Donner un tour de moulin à poivre et refermer avec la tranche restante en appuyant.

– Beurrer légèrement le dessus du pain.

– Mettre au four 10 à 15 minutes.

– Servir chaud avec des crudités… et c’est Mmmmmm

 

Raviolis sauce gorgonzola

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 paquet de raviolis frais au 3 fromages
– 125gr de gorgonzola
– 15cl de crème fraîche épaisse
– parmesan
– poivre
– fleur de sel

Préparation 15 min (yc cuisson) :

– Faire cuire les raviolis suivant les indications sur le paquet, dans de l’eau avec de l’huile d’olive.
(Pour info, le gros sel ralenti l’ébullition, donc si on est pressé on met le sel après… :-))

– Pendant ce temps, mettre la crème dans une casserole avec le gorgonzola en morceau et faire chauffer à feu doux, ajouter une bonne dose de poivre.

– Égoutter les raviolis, mettre dans une assiette, on ajoute la sauce, le parmesan et la fleur de sel…

Voilà un plat de pâtes tout simple mais tellement bon ! Enfin quand on aime le fromage 🙂