Boulettes de bœuf !

Chez moi les boulettes c’est toujours home made ! C’est tellement rapide et facile à préparer que je ne me vois pas faire autrement… En plus, elles n’ont jamais le même goût car j’y mets toujours des épices différentes !
Vous avez été nombreux à me réclamer la recette alors c’est par là :

Ingrédients pour 18 boulettes :

– 4 steak hachés
– 1 oignon
– 1 oeuf
– 2 gousses d’ail
– 1 grosse poignée de persil
– 3CS de chapelure
– 1CS de maïzena
– sel et poivre
– 1 grosse pincée d’épices à keftas (c’est un mélange de curcuma, cayenne, cumin, coriandre, curry et piment rouge)
– coulis de tomates
– 2 feuilles de laurier

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Hacher très finement l’oignon, l’ail et le persil.

– Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Avec les doigts c’est encore mieux.

– Former des boulettes de tailles identiques et réserver.

– Dans une sauteuse faire fondre une grosse noisette de beurre et y faire colorer les boulettes. Ajouter le coulis de tomates, le laurier et un peu d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.

– Rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter de l’eau si ça réduit trop.
Tout le monde adore et vous pouvez les accompagner de riz, pâtes, légumes, semoule… Pour nous ce coup ci c’était râpés de légumes 😉

Alors fastoche ?!

 

Les boulettes épicées …

Désolée pour cette absence mais déménagement oblige ;)Je vais reprendre doucement possession de ce blog qui est pour moi un moyen d’évasion et de partage ! Il faut aussi que j’apprivoise cette nouvelle cuisine et je prend doucement mes marques !
Entre cartons, rangement, montage de meubles j’essaie de me dégager du temps pour préparer des recettes faciles comme on les aime !

Ce soir c’était donc des boulettes de viandes épicées…

Ingrédients pour 15 à 20 boulettes :

Pour les boulettes :
– 500gr de viande de bœuf hachée
– 1 oeuf
– 3CS de chapelure
– 1CS de persil ciselé
– 1CC de gingembre moulu
– 1CS de coriandre en poudre
– 1CS de cumin
– 1CC de paprika doux
– 1 pincée de piment d’espelette
– sel et poivre
Pour la sauce :
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 1 conserve de tomate en dés
– huile d’olive

Préparation 45 minutes (yc cuisson) :

– Dans une jatte, mélanger avec les doigts tous les ingrédients pour les boulettes. Former des boules entre vos mains et réserver.

– Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail, hacher la carotte.

– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le mélange de légumes, ajouter les boulettes et laisser colorer quelques minutes.

– Ajouter la conserve de tomates et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Accompagné de riz basmati, de blé, de semoule, ou de légumes verts voici une recette épicée comme j’adore et ultra facile à réaliser.. Exit les boulettes de supermarché !!!! 🙂

 

 

Keftas au boeuf

Pendant ma pause déjeuner, je réfléchis toujours au menu du soir… J’aime que tout soit anticipé et organisé pour ne pas me retrouver débordée et gérer au mieux pour le bien de ma famille !
L’idée m’est donc venue de faire un dîner épicé et aux saveurs marocaines :

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les keftas :
– 400gr de viande de bœuf haché
– 2 gousses d’ail
– 2 petits oignons
– 1 botte de coriandre
– 1/2 botte de persil plat
– sel & poivre
– 1CC de ras el hanout
– 1 pincée de piment
– 1CC de cumin en poudre
– 1CC de curry
Pour la sauce :
– 6 grosses cuillères de fromage blanc
– sel aux herbes
– 1CC de menthe
– 10 feuilles de coriandre
– 1CS d’huile d’olive

Préparation 40 minutes :

– Mixer les oignons et les gousses d’ail avec les herbes. Mélanger avec la viande haché et les épices.

– Assaisonner suivant vos goûts mais n’ayez pas peur d’avoir la main lourde 🙂

– Réserver au frais et préchauffer le four à 200°.

– Émulsionner le fromage blanc avec l’huile d’olive, ajouter les herbes et le sel. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

– Former des « saucisses » avec la viande et les piquer sur des bâtons de brochettes, mettre chaque keftas dans un morceau d’aluminium et bien fermer.

Éviter les commentaires comme quoi l’aluminium est cancérigène, car manger du bœuf l’est aussi…

– Enfourner pour 15 minutes.

Les keftas…

La sauce…

Le tout…

 

 

Les brochettes peuvent se cuire aussi au BBQ, les déguster avec la sauce c’est juste trop trop délicieux !! Le tout accompagné de quinoa, boulgour et semoule… Un petit moment d’évasion comme je les aime 🙂

 

Boeuf en brochettes

Quand sonne le temps des BBQ, j’aime faire griller autre chose que la traditionnelle merguez et saucisse blanche ! Pour le coup ce week-end c’était des brochettes de bœuf tout simplement…
Je vous propose ma recette :

Ingrédients pour 8 brochettes :

– 400gr de bœuf coupé en cubes
– 6 tomates
– 2 oignons
– 1 morceaux de lard
– 1 poivron vert
Pour la marinade :
– 1 petit verre de sauce soja
– 1/2 petit verre d’huile d’olive
– 1CS de miel
– 1CS de paprika
– 10 feuilles de basilic

Préparation 20 minutes (marinade 2h) :

– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Ajouter le bœuf, bien mélanger, filmer et réserver au frais au minimum pendant 2 heures.

– Couper les tomates et les oignons en quartiers, le poivron en morceaux et le lard en tranches épaisses.

– Procéder au montage des brochettes (pour moi c’était viande, poivron, oignon, lard et tomate et ainsi de suite)

Avec le reste de marinade, badigeonnez les brochettes et faire cuire au BBQ !
Dégustez avec des crudités ou des pommes de terre en robe des champs…

 

Boeuf roulé et légumes croquants

Je vous avais déjà parlé de Pinterest, galerie photos qui est une grande source d’inspiration… mais souvent on n’a le droit juste à une ou plusieurs photos et pour la recette il faut faire preuve d’imagination !
C’est ce qu’il s’est passé pour la recette que je vous propose aujourd’hui. Finalement, franc succès auprès de la tablée et même du petit dernier qui piquait dans mon assiette… 😀

Ingrédients pour 6 personnes :

Dans l’assiette…

– 6 tranches de rumsteak coupées fines
– 3 carottes
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail et ail semoule
– romarin
– huile d’olive
– sauce soja
– poivre
– paprika doux
– eau

Préparation 40 minutes (yc cuisson) :

– Émincer les poivrons et les carottes en fins bâtonnets et l’oignon en rondelles.

– Dans chaque tranche de bœuf déposer des poivrons et des carottes, et fermer avec un pique en bois, réserver dans un plat creux. Répéter l’opération avec tous les ingrédients.

– Préparer une marinade avec huile d’olive, sauce soja, ail semoule, poivre, romarin, ails écrasées et paprika. Les quantités sont à gérer à l’oeil 🙂

– Laisser mariner 30 minutes au frais, en tournant de temps en temps.

– Faire chauffer une poêle sans MG et faire revenir les ballotins de viande de tous les côtés à feu vif. Baisser le feu, ajouter l’oignon et les restes de légumes s’il y a et la marinade. Ajouter un petit verre d’eau et laisser mijoter et réduire pendant 10 minutes tout en remuant.

En préparation…

En marinade…

En cuisson…

La viande est fondante, les légumes sont croquants, un plat épicé mais bien dosé… bref c’est rapide, c’est bon et presque beau :)… ce plat su suffit à lui même !