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Archives de Tag: fraises

Cheesecake à la fraise sans cuisson

C’est seulement la deuxième fois que je me frotte au Cheesecake, car pour moi c’est lourd, indigeste et pas très glamour !
Pour un déjeuner en famille, j’avais envie d’un dessert facile à faire, frais et avec des fraises… J’ai opté pour le Cheesecake mais ne cherchez pas pourquoi 🙂

Finalement, la recette que je vous propose m’a réconcilié avec ce dessert et j’en ferais nettement plus souvent.

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Ingrédients pour 6/8 personnes :

– 200gr de spéculoos ou biscuit sec
– 100gr de beurre demi-sel
– 300gr de cream cheese (type philadelphia nature)
– 300gr de ricotta
– 20cl de crème fleurette (ou spéciale chantilly)
– 4 feuilles de gélatine
– 100gr de sucre semoule + 80gr pour le coulis
– 500gr de fraises pour le coulis
– 1 gousse de vanille
– 1 citron vert
– fraises et framboises pour la décoration

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Préparation 1 petite heure :

– Mixer les gâteaux pour qu’ils deviennent chapelure. Faire fondre le beurre. Mélanger les 2 et étaler au fond de votre moule. Réserver au frais.

– Mélanger énergiquement le cream cheese avec la ricotta, la gousse de vanille grattée et les 100gr de sucre. Réserver.

– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et la faire fondre ensuite dans 2CS d’eau bouillante. Mélanger rapidement avec la préparation aux fromages.

– Monter la crème fleurette en chantilly ferme. La mélanger délicatement avec les fromages et verser cette préparation dans le moule. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. L’idéal c’est le lendemain 🙂

– Pour préparer le coulis, mixer les fraises avec le sucre et le jus d’un citron vert. Passer au chinois pour ne garder que le jus. Réserver au frais également.

– Au moment de servir, décercler votre Cheesecake, et décorer suivant votre humeur. A déguster frais , arrosé de coulis.

Je ne vous cache pas que je me suis aidée de cette recette. J’ai modifié juste quelques proportions.

Maintenant à vous de faire et dites moi ce que vous en avez pensé ! 🙂

 

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Sablés bretons, Ganache montée et Gariguettes !

Enfin une nouvelle recette par ici 🙂
J’aime bien me faire désirer en fait… Non, mais vraiment j’ai plus le temps de rien mais comme ce week-end j’ai pris plaisir à cuisiner pour mes invités, il faut que je vous partage ça !!!

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Ingrédients pour 6 tartelettes :

Sablés bretons :
– 2 jaunes d’œuf
– 70gr de sucre semoule
– 75gr de beurre pommade
– 100gr de farine tamisée
– 5gr de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel

Ganache montée :
– 120gr de chocolat à pâtisser
– 22cl de crème fleurette

Déco :
– 250gr de fraises gariguette
– éclats de pistaches torréfiées

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Préparation :

Sablés bretons :
A noter que vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boîte hermétique.
– Battre les jaunes d’oeuf et le sucre afin d’obtenir un mélange blanc et mousseux.

– Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.

– Tamiser la farine et la levure et incorporer au mélange.

– Former une pâte bien lisse et l’étaler sur 1/2cm d’épaisseur dans du papier alimentaire et réserver au frais une bonne heure.

– Avec des emportes pièces, former les palets et les disposer sur une plaque de four. Attention, il faut les cuire avec l’emporte pièce.

– Enfourner environ 20min à 170°. Laisser un peu refroidir et démouler délicatement. C’est ultra fragile 🙂

Ganache montée :
A noter que vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur puis la monter au dernier moment.
– Mettre le chocolat en morceau dans un saladier.

– Faire frémir la crème.

– Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger au fouet.

– Réserver au frais jusqu’au moment de la monter.

Pour la finition :
– Mettre la ganache dans le bol du batteur et battre à pleine puissance pour qu’elle double de volume et devienne mousseuse.

– A l’aide d’une poche à douilles, garnir les palets bretons, disposer les fraises et saupoudrer de pistaches et sucre glace.

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 Servir et déguster !!!!

PS : pour tout vous dire, je me suis inspirée des recettes ici et 😉

 

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Mousse à la fraise express – Thermomix

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Un dessert de saison, rapide à réaliser et ultra frais … Ça vous tente !?

Ingrédients pour 6 personnes :

– 300gr de fraises
– 80gr de sucre
– 5 feuilles de menthe
– 1 blanc d’œuf

Préparation 10 minutes :

– Laver et équeuter les fraises, les mettre dans le bol avec la menthe et le sucre.

– Mixer 8 secondes / vitesse 6, racler les parois.

– Mettre en place le fouet et ajouter le blanc d’œuf.

– Programmer 5 minutes / vitesse 4/5.

– Mettre dans des verrines et réserver au frais. Ne pas préparer la mousse trop longtemps à l’avance sinon elle retombe.

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Publié par le 9 juin 2014 dans Desserts

 

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Coulis de fraises

Natures, au sucre, à la chantilly ou en coulis, il y a mille et une façon de manger les fraises ! Aujourd’hui, je vous partage la recette d’un coulis de fraise ultra facile à réaliser qui agrémentera panna cotta, glace à la vanille, tartes…
A vous de jouer !

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Ingrédients pour 750ml :

– 500gr de fraises
– 1 citron vert
– 10gr de sucre semoule
– eau minérale

Préparation 10 minutes :

– Nettoyer les fraises et les mixer avec le sucre et le jus de citron vert.

– Ajouter de l’eau pour avoir la consistance souhaitée.

– Passer au chinois.

– Ce coulis se conserve quelques jours au réfrigérateur.

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Standing ovation pour ma confiture de fraises !

Toujours avec les fraises de mon beau-père, je me suis tentée à faire (enfin) ma confiture… C’est tellement plus simple d’aller la chercher dans la cave de sa mamie !!!
Mais finalement avec Momix c’est mission inratable et en plus toute la famille nous félicite…. Grandiose 😉
Au premier essai, j’ai trouvé les proportions parfaites et même pas besoin de sucre gélifiant !!!
Allez on arrête le suspense, voici la recette :

Ingrédients pour 4 pots :photo(348)

– 800gr de fraises
– 500gr de sucre semoule
– 1/2 citron pressé

Préparation 30 minutes :

– Laver et éguetter les fraises, les mettre dans le bol et mixer vitesse 3 juste quelques secondes.

– Ajouter le sucre (j’ai même mis du sucre en morceaux :)) et programmer 30 min/100°/vitesse 2. Si ça déborde, baisser la température à 90°.

– A la fin de la minuterie, ajouter le jus de citron et mixer quelques secondes vitesse 3.

– Remplir les pots et les retourner jusqu’à ce qu’ils refroidissent…

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Publié par le 1 juillet 2013 dans Gourmandises

 

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Tarte aux fraises

Lundi dernier, mon petit bébé a soufflé 2 bougies… Je lui ai donc préparé son gâteau préféré pour aller fêter ça à la crèche avec ses potes, et pour le soir avec la famille proche je cherchais une recette rapide, qui en jette, bonne et qui plaira surtout à la star de la soirée…

J’ai commencé à lister ce qu’aimait mon fils, les pâtes, les saucisses (ça fera d’ailleurs une recette bientôt :)), le chocolat (j’avais déjà concocter un gâteau marbré), et les fraises !!! Je tiens donc l’idée… une tarte aux fraises !

Je demande validation au papa (un amoureux transi des génoises…) qui approuve mon idée de tarte aux fraises mais seulement avec une génoise ! OK OK, alors pour faire plaisir à mes deux hommes, je me lance avec amour en cuisine et voici le résultat :

Sympa non, ma tarte aux fraises ?

Sympa non, ma tarte aux fraises ?

Ingrédients pour 1 grande tarte :

Pour la génoise :
– 2 oeufs
– 63gr de sucre
– 63gr de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
(si vous doubler les proportions, votre génoise doublera aussi de volume… moi je voulais quelque chose de fin :))
Pour la crème pâtissière (Thermomix) :
– 500gr de lait
– 2 oeufs
– 40gr de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 70gr de sucre semoule
Pour la garniture :
– 1kg de fraises
– 2 kiwi
– 1 peu de sucreP1040645
– menthe
– perles de chocolat blanc
– nappage pour tarte

Préparation 2h (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180°.

– Commencer par préparer la génoise, pour ça il faut monter les blancs en neige, quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre et continuer à battre (avec un robot). Ajouter les jaune tout en continuant de battre, et ajouter la farine et la levure en pluie et battre toujours !

– Beurrer le moule et enfourner pour 20 minutes.

– Démouler la génoise tiède et laisser refroidir complètement.

NB : Je n’ai pas de moule à génoise, j’ai donc utilisé un moule à tarte et c’était perfecto ! 🙂

– Préparer ensuite la crème pâtissière en mettant tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 90°/ 7 minutes / vitesse 4 et à la fin du temps mixer 5 secondes/ vitesse 9.

– La laisser refroidir.

NB2 : Cette crème pâtissière est juste PARFAITE !

– Laver les fraises et les couper en « rondelles » mais dans la hauteur, les mettre dans un saladier et ajouter un peu de sucre et de la menthe. Laisser mariner !

– Éplucher et couper le kiwi en rondelles.

Maintenant on peut procéder au montage de la tarte.

– Étaler la crème sur la génoise, disposer les fraises, les kiwis, et napper avec la préparation spéciale pour lustrer les fruits (ça donnera l’illusion que votre tarte sort tout droit d’une superbe pâtisserie !!!). Ajouter des perles de chocolat blanc, c’est facultatif mais c’était le clin d’œil pour mon fiston et son chocolat …

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir…

Je retiendrais juste le « Waaaaaaaaa Mamaaaaaaaannnnnnnnnnn Datsi » de mon grand bébé 🙂 (Datsi c’est merci)

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Publié par le 22 mars 2013 dans Desserts

 

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