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Archives de Tag: échalote

Pâtes au thon

Vous avez cuit des pâtes pour votre marmaille?
Vous êtes seule pour le dîner ?
Votre frigo est vide ?
Vous avez super faim et peu de temps devant vous ??

Alors je vous conseille cette recette de pâtes au thon, testée et approuvée ce soir pour mon repas ! Et pour info et c’est une totale impro 🙂 comme souvent…

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Ingrédients pour 1 personne :
– pâtes (les spaghettis c’est mieux)
– 1 noisette de beurre
– 1 boîte de thon au naturelphoto1
– 1 échalote
– 2CS de crème fraîche
– 1CS de concentré de tomate
– des câpres
– du parmesan
– sel et poivre
– ciboulette
– paprika doux

Préparation 10 minutes :

– Faire cuire les pâtes comme vous avez l’habitude, égoutter et réserver.

– Mixer une échalote avec le thon, la crème fraîche et le concentré de tomate. Ajouter la ciboulette ciselée, assaisonner comme vous aimez.

– Dans une poêle faire revenir une portion de pâtes. Cette étape est facultative mais j’aime trop les pâtes croustillantes et revenues dans le beurre.

– Chauffer à feu très doux la préparation au thon.

– Dresser votre assiette, parsemer de parmesan, de paprika et ajouter les câpres.

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Reste plus qu’à tout dévorer 😉 et j’en ai même encore pour demain !

 
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Publié par le 27 mars 2014 dans Plats

 

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Fondue de poireaux et truite fumée pour une sauce parfaite…

J’avais des poireaux qui faisaient grise mine au fond du bac à légumes… J’avais cuit des pâtes pour mon fils… J’avais de la truite fumée qui me faisait de l’oeil… Ni une ni deux, j’ai préparé un dîner rapide et délicieux !! 🙂

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Ingrédients pour 2/3 personnes :

– 4 tranches de truite fumée
– 4 blancs de poireaux
– 1 grosse échalote
– 1 verre de vin blanc sec
– 2 verres de crèmes liquide
– 1 bouquet de ciboulette fraîche
– 1CC de curcuma
– sel & poivre
– coriandre fraîche
– pasta pour accompagner
– beurre demi-sel

Préparation 20 minutes :

– Émincer l’échalote et la faire revenir dans une noisette de beurre. Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Les ajouter dans la poêle et faire fondre le tout à feu doux moyen. Couper la truite en morceaux et les mettre avec les légumes.

– Ajouter le vin blanc et les épices puis laisser réduire.

– Ajouter la crème liquide, la ciboulette ciselée et faire chauffer à feu très doux.

– Pendant ce temps cuire les pâtes Al Dente.

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Servir chaud avec des copeaux de parmesan et de la coriandre fraîche… Mmmmm superbement bon ce plat ! Et même mon tout p’tit a aimé 🙂

 

 
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Publié par le 13 mars 2014 dans Plats

 

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Le trio gagnant : poireaux – truite fumée – chèvre !

J’avais 4 énorme poireaux au fond de mon bac à légumes et j’ai tout de suite imaginé (bon c’est un basic mais quand même ;-)) une tarte salée comme on les aime à la maison !

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Ingrédients pour 1 tarte :

– 4 gros poireaux
– 6 tranches de truite fumée
– 1 buche de chèvre
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 pâte brisée
– 10cl de vin blanc sec
– 2CS de crème fraîche
– 1 oeuf
– 50ml de lait
– 1 grosse noisette de beurre
– sel & poivre
– aneth
– sarriette

Préparation 1h30 (yc cuisson) :

– Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement. Éplucher les échalotes, dégermer la gousse d’ail et ciseler le tout.

– Faire fondre le beurre, et ajouter tous les légumes. Faire dorer doucement le tout et laisser cuire à feu doux 10 minutes tout en remuant. Ajouter la truite fumée coupée en morceaux ainsi que le vin blanc.

– Faire réduire le vin blanc et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et assaisonner selon goûts, ajouter les herbes.

– Laisser mijoter à feu doux.

– Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et préparer la pâte brisée.

– L’abaisser dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc 10 minutes.

– Battre l’oeuf et lait et réserver.

– Couper la bûche de chèvre en rondelles et réserver.

– Sortir la pâte du four et ajouter la fondue de poireaux, verser l’appareil dessus et disposer les rondelles de chèvre.

– Enfourner pour 30 minutes minimum.

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Se mange très bien en entrée ou tout simplement en plat pour le dîner, accompagné d’une salade délicatement vinaigrée 😉

 
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Publié par le 22 octobre 2013 dans Entrées, Plats

 

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Tarte à la ratatouille, saumon et mozzarella… rien que ça !

J’avais envie de manger du saumon fumé, j’avais envie de préparer une tarte salée avec une délicieuse pâte brisée maison, je voulais y associer pleins de légumes d’été, j’ai donc préparé cette fantastique tarte :

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Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte brisée
– 1/2 aubergine
– 1/2 courgette (tout dépend la taille)
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 8 tomates coktail
– 1 boule de mozzarella
– 6 tranches de saumon fumé
– ciboulette fraîche
– 50ml de crème liquide
– 50ml de vin blanc sec
– sel & poivre
– huile d’olive

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Préparation 1h20 (yc cuisson) :

– Dans une poêle faire revenir l’ail et les échalotes ciselées dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’aubergine et la courgette coupées en dés et les tomates coupées en deux. Laisser cuire 5 minutes.

– Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite la crème liquide, saler et poivrer et faire mijoter 10 minutes à feu doux.

– Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et préparer votre pâte brisée (ou dérouler là).

– Abaisser la pâte dans un moule à tarte, ajouter la ratatouille (sans trop de liquide), recouvrir avec les tranches de saumon et des rondelles de mozzarella. Parsemer de ciboulette ciselée.

– Enfourner pour 45 minutes.

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Cette tarte se suffit à elle-même… Encore une recette tout droit sortie de mon imagination et vous pouvez la réaliser les yeux fermés car succès assuré !!!

 
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Publié par le 12 septembre 2013 dans Plats

 

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Cannellonis saumon / ricotta / courgette

Ce soir j’avais une envie folle de préparer des cannellonis… allez savoir pourquoi ! 🙂 Après réflexion, j’ai opté pour un mélange commun… Les fantaisies seront pour la prochaine fois !!! Et pour le coup, un sans faute car les enfants ont tout dévoré et en ont même redemandé !!!

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Ingrédients pour 4/5 personnes :

– 1 paquet 200gr de cannellonis
– 250gr de saumon fumé
– 4 petites courgettes
– 1/2 pot de ricotta
– 3 échalotes
– 40cl de béchamel
– 2 boules de mozzarella
– 50ml de vin blanc sec
– 1 filet d’huile d’olive
– sel & poivre
– ciboulette

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Préparation 1h (yc cuisson) :

– Faire bouillir 2 litres d’eau et faire cuire 3 minutes les cannellonis. Égoutter et rincer à l’eau froide, réserver.

– Émincer les échalotes et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter 2 courgettes râpées et le vin. Laisser réduire à feu doux 5 à 10 minutes.

– Ajouter le saumon coupé en petits morceaux et la ricotta, bien mélanger. Assaisonner à votre convenance, ajouter la ciboulette. Couper les 2 courgettes restantes en cubes ou en rondelles et ajouter à la préparation, laisser cuire encore 5 minutes.

– Préchauffer le four à 180°.

– Préparer votre béchamel comme vous en avez l’habitude.

– Farcir les cannellonis avec votre appareil au saumon et disposer dans un plat à gratin. Recouvrir avec la béchamel et déposer des tranches de mozzarella dessus.

– Enfourner 30 minutes et 2 minutes position grill.

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Voilà un plat de cannellonis aux proportions parfaites et c’était divinement exquis !

 
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Publié par le 4 septembre 2013 dans Plats

 

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Endives caramélisées

Une façon différente de manger des endives et en accompagnement d’aiguillettes de canard au romarin c’est juste le mélange parfait !

Ingrédients pour 2 personnes :

– 3 endivesImage(77)
– 1 échalote
– 1 grosse noisette de beurre
– 1 CS de sucre
– 1 orange sanguine
– un peu dos
– poivre 5 baies

Préparation 30 min (yc cuisson) :

– Faire fondre le beurre à feu moyen, ensuite ajouter le sucre et laisser prendre le caramel. Ajouter les zestes de l’orange et le jus d’orange.

– Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et enlever le cœur, les mettre dans la poële et couvrir. Laisser cuire à feux doux pendant 20 à 25 minutes en ajoutant un peu d’eau de temps en temps.

– Émincer finement l’échalote et 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les. Retourner délicatement les endives et laisser cuire encore 5 à 10 minutes sans couvercle.

– Dresser délicatement vos endives et donner un tour de moulin à poivres.

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Les endives sont fondantes avec un goût acidulé… et une chouette couleur 🙂 J’en suis fan !

 
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Publié par le 15 mars 2013 dans Accompagnements

 

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