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Archives de Catégorie: Entrées

Sandwich Cake – le printemps dans l’assiette !

L’année dernière ça faisait fureur sur la toile ! Je n’avais jamais osé sauter le pas… Mais aujourd’hui, je peux le dire : JE L’AI FAIT, le Sandwich Cake…

Franchement, ça en jette. Vos invités seront bluffés par tant de beauté 🙂 et gustativement parlant, c’est frais, ça se mange tout seul et ça à même un goût de « reviens-y » !

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Ingrédients pour 8 personnes :

– 12 pains Suédois (rayon pain de mie en grande surface)
– 6/8 tranches de truite fumée
– 1 grosse botte de ciboulette
– aneth frais
– 2CS de jus de citron
– 150gr de fromage blanc
– 10 carrés frais
– 1 pot de cream cheese
– 1/2 concombre
– tomates cerises
– radis ronds
– basilic frais

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Préparation 1 heure :

– Mélanger le fromage blanc avec 5 carrés frais, l’aneth ciselée, le jus de citron et réserver.

– Couper le concombre à la mandoline et réserver.

– Sur un plat, disposer 2 tranches de pain Suédois côte à côte pour former un rectangle. Tartiner une fine couche de fromage blanc préparé et disposer des rondelles de concombre sur toute la longueur. Recouvrer de 2 tranches de pain, tartiner et recouvrir avec des tranches de truite fumée. Ainsi de suite… Et terminer avec 2 tranches de pain natures.

  
– Mélanger les 5 autres carrés frais avec le cream cheese. Vous obtenez un mélange bien collant qu’il faut étaler pour recouvrir le « cake ».

– Décorer avec les tomates cerises, la ciboulette, le basilic, les radis… Comme vous voulez.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Le couper comme un gâteau et bonne dégustation !!!

Attention, ne le faites surtout pas la veille pour ne pas détremper le pain 😉

A noter que je me suis fortement inspirée de cette parfaite recette !

 

 
 

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Foie gras au Thermomix

Les fêtes sont dernières nous ! J’espère que l’année s’est bien terminée et que vous avez bien démarrés !! En tout les cas, je vous souhaite tout le meilleur pour 2015, une année pleine de gourmandises… Et on commence avec le foie gras home made qui a fait fureur !

Ingrédients pour 1 foie :

– 1 foie de canard d’environ 500gr
– poivre 5 baies
– 3CS d’armagnac
– sel

Préparation 24h :

– Bien déveiner le foie ou l’acheter déjà fait, c’est bien plus pratique.

– Le déposer dans un bol, ajouter l’armagnac, bien poivrer et saler légèrement. Filmer et laisser mariner 24h au frigo.

– Sortir le foie du frigo au moins 1h avant de le travailler.

– Disposer un grand morceau de film sur le plan de travail et mettre le foie au centre. Former un boudin bien serré. Il ne doit pas y avoir d’air. Recommencer l’opération au moins 6 fois dans 6 morceau de papier film alimentaire. Bien serrer et fermer les extrémités en faisant un noeud avec de la ficelle.

– Mettre 600gr d’eau dans le bol et faire chauffer varoma 10 minutes à vide.

– Disposer le foie dans le panier du varoma et programmer 15 minutes, vitesse 2, varoma. A la fin de la minuterie, le retourner et programmer à nouveau 15 minutes.

– A la fin de la cuisson, plonger le foie dans un saladier rempli d’eau et de glaçons pour stopper la cuisson.

– Quand il aura refroidi, l’emballer dans du papier alu et laisser au frais au moins 3 jours.

– Enfin, enlever délicatement le film et déguster !!!

C’est long mais tellement bon 😉

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Les œufs pochés au Thermomix

Je ne sais pas vous, mais moi je n’ai jamais réussi à faire des œufs pochés à la casserole ! J’avais donc plus aucun espoir d’en réussir un jour et si sur une carte de resto j’en trouvais je sautais donc sur l’occasion pour en manger !

Mais comme mon meilleur allié sait quasi tout faire… Je savais qu’il allait réussir à assouvir cette passion pour les œufs pochés…

Voici comment faire :

Ingrédients :

– œufs ultra frais
– 1/2 L d’eau
– film alimentaire
– huile d’olive
– sel & poivre

Préparation 25 min (yc cuisson) :

– Disposer un grand carré de film alimentaire dans un petit ramequin et bien le huiler.

– Casser l’œuf dedans et fermer le film bien serré. Répéter l’opération avec autant d’oeufs que vous avez envie de manger. Les placer dans le panier du Thermomix.

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– Mettre l’eau dans le bol et programmer à vide 10 minutes/vitesse2/100 degrés.

– A la fin de la minuterie, ajouter le panier et programmer 5 minutes/100/ vitesse 2.

– Si ce n’est pas assez cuit, ajouter quelques minutes (4 pour moi) fonction varoma. Passer le panier sous l’eau froide pour stopper la cuisson, couper le film et servir délicatement. Saler, poivrer et déguster !

La cuisson va vraiment dépendre de la taille de vos œufs et du nombre dans la panier ! Alors n’hésitez pas à jeter des coups d’œil pour dessus et ajustez votre cuisson.

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Publié par le 2 septembre 2014 dans Conseils, Entrées

 

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Salade au pamplemousse et thon !

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Vous cherchez comment vous rafraîchir tout en se régalant, j’ai la combinaison gagnante avec cette entrée !

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 pamplemousse
– 1 boîte de thon au naturel
– 1 échalote
– mayonnaise
– sel et poivre
– ciboulette fraîche
– graines de pavot
– crackers nature

Préparation 10 minutes :

– Prélever les suprêmes du pamplemousse et disposer dans un cul de poule.

– Égoutter le thon et l’ajouter au pamplemousse.

– Ciseler la ciboulette et l’échalote. Mettre dans le cul de poule, saler et poivrer.

– Mélanger le tout et disposer dans des bols. Ajouter une noix de mayonnaise et des graines de pavot.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Accompagner avec des crackers nature.

C’est frais et vraiment délicieux !

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Publié par le 26 juin 2014 dans Entrées

 

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Tomates farcies au crabe !

Plus simple, vous ne pouvez pas faire ! Quand il fait super chaud ça se mange sans fin et sans faim en plus 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 tomates
– 1 sachet de miettes de crabe
– 1/2 citron
– 3 grosses feuilles de basilic frais
– 1CS de mayonnaise
– graines de pavot

Préparation 5 minutes :

– Laver les tomates, couper le chapeau et les évider.

– Mélanger le crabe, la mayonnaise, un peu de jus de citron et le basilic ciselé.

– Garnir les tomates avec cet appareil.

– Décorer comme vous le souhaitez et réserver au frais jusqu’au moment de servir !

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Publié par le 11 juin 2014 dans Entrées

 

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Salade fraîche, colorée et printanière !

C’est le printemps, le soleil joue encore un peu à cache-cache et les asperges commencent à pointer leur bout du nez ! L’envie de fraîcheur, de crudités se fait aussi sentir…
Je vous propose une recette ultra rapide pour une entrée colorée :

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 salade verte
– 500gr d’asperges vertes
– 1 oignon rouge
– 12 tomates cerises
– 1 petite boîte de maïs
– croutons à l’ail maison
Pour la vinaigrette :
– 1 échalotte
– ciboulette fraîche
– moutarde
– crème fraîche
– vinaigre
– huile
– sel & poivre

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Préparation 30 minutes (yc cuisson) :

– Nettoyer les asperges et les faire cuire à la vapeur 20 minutes, réserver.

– Nettoyer la salade verte, disposer dans le fond de chaque assiettes.

– Couper les tomates cerises en deux ou quatre suivant la taille. Égoutter et rincer le maïs. Couper l’oignon en fines rondelles.

– Couper les asperges pour ne garder que la tête.

– Disposer tous ces ingrédients dans les assiettes. Ajouter les croutons.

– Dans un mixeur, blender… mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Elle doit avoir une consistance assez épaisse (je préfère) et pour les quantités c’est un peu à l’oeil et suivant les goûts.

– Dégustez !

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Publié par le 8 avril 2014 dans Entrées

 

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Crème de chou-fleur au gorgonzola et chips de prosciutto

J’ai eu le plaisir de conseiller quelques « fans » de ma page Facebook pour leur repas de Noël… J’avais, pour une amie, proposé en entrée un velouté de chou-fleur au saumon. Elle a utilisé ma recette de base qu’elle a adapté par la suite, mais qui a remporté un véritable succès !!

Pour un dîner en semaine, j’ai voulu faire cette recette mais il me manquait pas mal d’ingrédients, j’ai donc créé une nouvelle recette et résultat surprenant que je me dois de partager :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 petit chou-fleur
– 2 pommes de terre
– 1 bouillon de boeuf
– 25cl de crème liquide
– 50gr (ou plus) de gorgonzola à la mascarpone
– poivre du moulin
– 2 tranches de prosciutto

Préparation 30 minutes :

– Nettoyer le chou-fleur et le mettre dans une grande casserole. Peler les PDT, les couper en rondelles et les ajouter. Recouvrir avec de l’eau et y mettre le cube de bouillon.

– Faire cuire pendant 25 minutes.

– Pendant ce temps, disposer les tranches de prosciutto sur une plaque et faire sécher au four pendant 10 minutes à 150°.

– Mixer le tout finement, ajouter la crème et le gorgonzola.

– Mixer à nouveau pour obtenir un velouté. Assaisonner avec le poivre.

– Servir très chaud !

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J’adore, à refaire et à refaire sans modération 🙂

 
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Publié par le 9 janvier 2014 dans Entrées, Plats

 

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