Avec quoi garnir son Bagles ?!

Le Bagel est originaire de Pologne et non des USA comme on pourrait le croire ! On le différencie des hamburgers de par sa forme en anneau et son trou au milieu…
Il est au top des charts en ce moment, et s’est fait un nom dans le milieu de la junk food !

Pour un déjeuner sur le pouce, j’aime bien varier mes plaisirs et dernièrement j’ai eu une envie incontrôlable de me manger un Bagel… mais plutôt que de l’acheter tout fait et le payer un demi bras, j’ai assouvie mon envie en le faisant moi-même !Enfin, j’ai acheté le pain déjà tout fait au rayon boulangerie de mon supermarché et j’ai juste procédé au garnissage 😀

Je vous propose quelques conseils pour garnir votre Bagel :

2 choses essentiels à retenir : GRILLER et TARTINERLe Bagel doit être grillé pour garder une allure fraîche et ensuite on tartine un cream cheese afin que vos ingrédients restent en place lors du croquage !

Ma recette de cream cheese pour 2 Bagels :
– 4 portions de St-Môret
– ciboulette
– ail semoule- poivre

– Mélangez tous ces ingrédients et tartinez généreusement dans votre pain.
Vous pouvez bien entendu opter pour un fromage à tartiner tout prêt !

Ensuite on laisse parler son imagination ou on fait avec ce qu’on trouvera dans son frigo… 😉 (saumon, poulet, dinde, légumes…)

Mes ingrédients :
– 1/2 concombre
– 1/2 avocat
– quelques morceaux de poivrons rouge et jaune
– citron
– 4 tranches de bacon

– Coupez les légumes en morceaux, arroser, l’avocat de citron et assembler le tout dans votre Bagel. Refermez et réservez au frais jusqu’au moment de servir !

Il est évident que le Bagel se mange avec les doigts lors d’un plateau TV ! Enfin non, vous faites comme vous voulez…

A noter : un bon Bagel doit opposer moelleux et croustillant !!!!

Et si vraiment vous avez la paresse de vous le préparer, je vous conseille d’aller en acheter au Bagelstein le plus proche de chez vous !

 

Soupe de concombre au yaourt

Pour un apéritif estival rien de tel que des petites verrines pleines de fraîcheur ! Une soupe de concombre remplira tous les critères et fera surtout l’unanimité auprès de vos convives…

Ingrédients pour 30 verrines :

– 3 concombre
– 2 grands yaourt nature
– 100ml de crème liquide
– 50ml de lait
– 2CS de moutarde à l’ancienne
– 1CS de moutarde forte
– huile d’olive
– sel & poivre
– 5 tranches de pain de mie
– ail semoule

Préparation 1 heure :

– Éplucher les concombres et leur enlever le cœur. Couper 2 grossièrement et les mettre dans un blender. Pour le troisième couper le en petits cubes et le mettre dans une passoire avec du gros sel pendant 20 minutes.

– Pendant ce temps couper les tranches de pain de mie en dès, les disposer sur une plaque de four, les arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’ail semoule. Les enfourner pour les faire dessécher au four pendant 20 minutes à 150°. Réserver.

– Dans le blender, ajouter la moutarde à l’ancienne, les yaourts, la crème liquide, le lait et les feuilles de menthe. Mixer finement pendant 1 à 2 minutes. Ajuster l’assaisonnement et la consistance selon les goûts… (sel, poivre…) Réserver au frais minimum 2h avant de servir.

– Placer les deux de concombre dans un boîte, ajouter la moutarde et 2CS d’huile d’olive. Bien mélanger et laisser mariner en frais.

– Pour servir en verrines, disposer des dès de concombre au fond, ajouter la soupe froide et finir par les croutons !

Une idée simple mais qui en jette pour votre apéritif !!! Peut être consommé en plat ou entrée bien entendu 😉

 

Mon Gaspacho andalou

Le Gaspacho est une spécialité espagnole qu »il fait bon déguster bien frais lors une journée d’été, sous un parasol et entre amis ! 🙂
Pour ma part c’est vraiment un inévitable de mes apéritifs d’été… Je vous partage avec enthousiasme ma recette :

Version apéritive !

 

Ingrédients pour 1L :

– 1kg de tomates bien mûres
– 1 concombre
– 2 oignons jaunes
– 3 gousses d’ail
– 1 poivron jaune
– 1 poivron rouge
– 3 tranches de pain complet de la veille

Les légumes se préparent…

– 2CS de gros sel
– 1 verre d’huile d’olive
– 1/2 verre de vinaigre de xérès

Préparation 15 minutes – Marinade 12 heures :

– Couper tous les légumes en morceaux et les mettre dans un gros saladier.

– Faire imbiber le pain avec le vinaigre et ajouter aux légumes.

– Mettre le gros sel, ajouter la moitié du verre d’huile, bien mélanger.

– Couvrir le saladier, le mettre au frais et laisser macérer minimum 12h. ça va permettre a tous les arômes de se mélanger, et de faire dégorger les légumes pour obtenir du jus.

– Mettre toute la préparation dans un mixeur, blender  ou Thermomix et mixer. Il faut augmenter la vitesse progressivement jusqu’au maximum. Laisser tourner 2 minutes.

– Ajouter le reste d’huile d’olive tout en mixant pour obtenir une belle émulsion.

– Enfin ajouter de l’eau pour avoir la consistance plus ou moins liquide, suivant les goûts de chacun.

Version plat !

 

Vous pouvez déguster votre Gaspacho tel quel ou bien le passer au chinois afin qu’il devienne très fin. Il se conserve au frais 48h maximum.
Pour l’utiliser en repas plus complet, servez le avec des croutons à l’ail et des légumes en morceaux (carottes, concombre, poivron…) C’est comme vous voulez 🙂

 

Le Suédois

Pour un dîner frais et léger, j’ai opté pour des sandwich suédois ! Mais pourquoi suédois ??? Car j’ai tout simplement utilisé du pain polaire que l’on trouve principalement dans les pays nordiques… Un pain moelleux qui accompagne parfaitement la « finger food » …

Ingrédients pour 5 sandwichs :

– 10 pains suédois
– 1 boîte de thon au naturel
– 1 petite botte de ciboulette
– 1/2 citron jaune
– 1/2 boîte de cream cheese (philadelphia nature)
– 5 tranches de saumon
–  2 tomates
– 1/2 concombre

Préparation 10 minutes :

– Dans un bol mélanger le thon égoutté, le jus de citron, la ciboulette ciselée et le cream cheese.

– Tartiner cette crème sur les 10 tranches de pain.

– Couper les tomates en rondelles et le concombre aussi.

– Disposer une tranche de saumon sur chaque pain, 4 rondelles de tomates et 4 rondelles de concombre.

– Refermer les sandwichs et les couper en triangle.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir !

J’adore c’est trop trop bon 🙂
Il est évident que vous pouvez confectionner les pains vous-même… Pour ma part c’est un produit reçu dans le miam box Gastronomiz du mois de juin 😉

 

Bo Bun ou la salade vietnamienne

J’adore la cuisine du monde, les saveurs exotiques, les épices… donc il fallait absolument que je réalise une recette de Bo Bun !!! Une spécialité vietnamienne qui est tout simplement fantastique…

Les ingrédients…

 

Voici ma recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 bifteck de boeuf
– 4 nems
– 2CS de sésame
– 1CS de curry en poudre
– 3CS de sauce soja salée
– 2CS de sauce d’huîtres
– 2CS de sauce nuoc-mam
– 2 tiges de citronelle
– 1 gousse d’ail
– 1 concombre
– 2 carottes
– 1 petite salade verte type batavia
– soja frais (ou comme moi impossible d’en trouver alors une petite conserve)
– 1 poignée de cacahuète grillée et salée
– 10 feuilles de menthe fraîche
– 5 branches de coriandre fraîche
– 2 nids de vermicelles de riz
Pour la vinaigrette :
– 1 tasse d’eau
– 1/2 tasse de nuoc-mam
– 1/2 tasse de vinagre
– 1 tasse de sucre en poudre
– 1CC de purée de piment

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Couper le bœuf en fines lamelles, les mettre dans un plat, ajouter le curry, la sauce soja, la sauce d’huître, le nuoc-mam, les tiges de citronnelle écrasée, l’ail émincée. Mélanger le tout et réserver au frais minimum 30 minutes.

– Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans une petit casserole, laisser bouillir et réserver.

– Faire bouillir un volume d’eau et y plonger le vermicelle pendant 5 minutes. Égouttez et réserver.

– Préparer les garnitures :
– Râper les carottes
– Couper les feuilles de salade verte
– Couper le concombre en bâtonnets
– Ciseler la coriandre et la menthe
– Nettoyer le soja et le sécher avec du papier absorbant
– Concasser les cacahuètes à l’aide d’un mortier

– Faire réchauffer les nems au porc au four à 180° pendant 10 à 15 minutes et les couper en 3

– Avant de passer à table, faire chauffer un filet d ‘huile de sésame dans un wok et faire revenir le bœuf (en enlevant la citronnelle) ajouter le sésame.

– Faire réchauffer les vermicelles de riz et procéder au montage dans les assiettes :
– Vermicelles de riz
– Salade verte
– Concombre
– Carotte
– Soja
– Herbes
– Cacahuètes
– Bœuf
– Nems
– Vinaigrette

J’en salive encore !!!

 

Servir sans attendre et laissez vous envouter par les épices et les saveurs vietnamiennes… On se croirait presque sur un trottoir de Hanoï, non ?  😀