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Archives de Tag: amande

Tarte fine aux nectarines et romarin

Un rendez-vous chez le coiffeur, un magazine de cuisine entre les mains, il ne m’en fallait pas plus pour me donner envie de faire une tarte à la nectarine. Une grande première plutôt bien réussie !!

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte feuilletée
– 8 nectarines
– beurre
– sucre roux
– poudre d’amande
– chapelure
– Romarin

Préparation 45 min (yc cuisson) :

– Préchauffer le four thermostat 6

– Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de four et saupoudrer généreusement de poudre d’amande et de chapelure.

– Couper les nectarines en quartier et les disposer en rosace assez serrés sur la pâte.

– Ajouter des noisettes de beurre, saupoudrer de romarin (avec modération) et de sucre roux.
– Enfourner pour 30 à 40 minutes.


L’idéal est de la déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou de sorbet framboise 🙂


 

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Moelleux aux abricots… Parfait !

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Les abricots j’aime pas… J’ADORE !!! J’en ai donc acheté 2 kilos et j’avais envie de les cuisiner en gâteau… Ni une ni deux je me mets aux fourneaux et voilà le résultat ! Moelleux à souhait, pas trop sucré et un poil acidulé… Recette donc approuvée et à partager 😉

Ingrédients pour 1 gâteau :

– 16 abricots
– jus d’1/2 citron
– 100gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure
– 5CS d’amande en poudre
– 3 gros œufs
– 130gr de beurre
– 140gr de farine

Préparation 50 minutes (yc cuisson) :

– Battre le beurre avec les sucres afin d’obtenir un mélange crémeux, ajouter ensuite les œufs un à un.

– Ajouter la farine, la poudre d’amande, le jus de citron et la levure. Bien mélanger.

– Disposer la moitié des abricots dénoyautés au fond d’un moule, recouvrir avec la pâte et ajouter l’autre moitié des abricots. Parsemer d’amandes effilées.

– Préchauffer le four à 210 et enfourner pour 10 minutes, ensuite baisser le four à 180 et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes.

Voilà comment se faire plaisir avec une recette facile et quasi parfaite 😉

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Tartines chèvre et tomates

Tomates, pain et fromage de chèvre sont 3 ingrédients que vous pouvez trouver quasi toute l’année dans ma cuisine… 🙂 Et pour un dîner vite préparé, j’ai allié les 3 et voilà le résultat :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 4 morceaux de pain type « bûcheron » (céréales)
– 5 tomates de petite taille
– 1 chèvre bien fait
– origan
– poivre
– amandes effilées

Préparation 15 minutes :

– Préchauffer le four à 180°

– Mettre les morceaux de pain sur une plaque de four, y tartiner le fromage de chèvre.

– Couper les tomates en 4 et les déposer sur le pain, poivrer, saupoudrer d’origan et d’amandes effilées.

– Enfourner pour 10 minutes

Super rapide, super bon tout simplement !

Avant...

Avant…

 

Après...

Après…

 

 
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Publié par le 10 août 2013 dans Entrées, Plats

 

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LE chinois à la crème pâtissière – Thermomix !

Le chinois est une brioche bien gourmande comme on les aime dans ma petite famille… En plus elle est modulable, pépite de chocolat, amande, raisins, crème pâtissière vanille ou chocolat… il y en a pour tous les goûts !!!
Pour ma première réalisation, j’ai décidé de faire simple mais efficace ! Le résultat est sans appel c’est PARFAIT… donc je partage avec vous :

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Ingrédients pour 1 chinois :

Pour la crème pâtissière :
– 500gr de lait
– 2 oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 40gr de farine
– 50gr de sucre semoule
Pour la brioche :photo(330)
– 1 sachet de levure de boulanger
– 100ml de lait
– 90gr de beurre
– 30gr de sucre semoule
– 2 oeufs
– 400gr de farine
Pour la déco :
– amandes effilées
– sucre glace
– 1 blanc d’œuf
– citron, arôme et colorant au choix (facultatif)

Préparation 2h :

Préparer la crème pâtissière :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 90°/vitesse 4/ 7 minutes. A la fin de la minuterie mixer 5sec/vitesse 9.

– Réserver la crème dans un bol au frigo.

Préparer la brioche :
– Mettre la levure et le lait dans le bol du Thermomix et programmer 1minute/vitesse 3/37°.

– Ajouter le beurre en morceaux, le sucre et la farine et programmer 4minutes/pétrin.

– Laisser la pâte dans le bol qu’elle double de volume.

– Abaisser la pâte sur un plat de travail fariné, et découper un cercle de la taille du moule à manqué qu’il faut disposer au fond du moule.

– Étaler le reste de la pâte en rectangle. Tartiner la crème pâtissière et rouler la pâte afin d’obtenir un gros boudin. Découper des tranches qu’on dispose en cercle dans le moule.

– Enfourner pour 45 minutes à 180°. Laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage :
– Mélanger du sucre glace avec le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange collant. Ajouter des arômes, du colorant ou de l’alcool, tout est possible !

– Faire torréfier des amandes et les mettre avec que le glaçage ne colle…

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Voilà un chinois digne des meilleures pâtisseries… 🙂 C’est tout bête à faire, non ???

 
 

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Sablés aux amandes – Bredeles

Ingrédients pour 50 sablés :

– 250gr de farine
– 125gr de sucre en poudre
– 1 œuf + 1 jaune
– le zeste et le jus d’un citron jaune
– 125gr de beurre
– 125gr d’amandes en poudre
– 10gr de cannelle

Préparation 30 min – repos 12h :

– Creuser une fontaine dans la farine tamisée, y mettre le sucre, l’œuf entier, le zeste et le jus de citron.

– Travailler avec une partie de la farine, ajouter le beurre en petits morceaux, les amandes et la cannelle.

– Travailler et pétrir la pâte. Laisser reposer au frais pendant une nuit ou 12h.

– Abaisser la pâte sur 3-4mm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte pièce. Disposer sur plaque et dorer au jaune d’oeuf.

– Cuire à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Une fois refroidi, on peut les tremper dans du chocolat pâtisser fondu au bain marie et laisser sécher sur une grille. Ils seront encore plus gourmands 🙂

 
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Publié par le 29 novembre 2012 dans Gourmandises

 

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