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Archives de Tag: béchamel

Béchamel au curry

Je ne sais pas si vous le savez mais il est possible d’agrémenter la béchamel pour lui donner un goût différent ! On utilise souvent la recette basique à base de noix de muscade mais mettez-y du curry et vous allez adorer !

Ingrédients pour 1 béchamel (pour un plat à un gratin) :

– 40gr de beurre demi-sel
– 40gr de farine
– 250ml de lait
– 2 ou 3 CS de curry
– poivre

Préparation 10 minutes :

– Mettre le beurre dans une casserole et laisser fondre doucement.

– Ajouter la farine tout en remuant.

– Ajouter le lait froid et le curry, bien mélanger au fouet. Laisser épaissir la béchamel à feu doux sans cesser de remuer.

C’est déjà prêt et vous pouvez l’utiliser pour un gratin de chou fleur par exemple. C’est vraiment sympa et ça change des habitudes ! Alors pensez-y… 🙂

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Publié par le 17 novembre 2014 dans Basics, Découvertes

 

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Epinards en lasagne

Si vous me suivez de près, vous savez donc la passion dévorante que j’ai pour les épinards 😉 et ça déplait beaucoup à ma petite famille ! Samedi matin, mon cabas sous le bras je suis partie faire le marché et sur le stand de mon primeur préféré des tonnes d’épinards frais me tendaient les bras !! Ni une ni deux, j’en embarque quasi 1 kilo !!

Ce coup-ci, je ne savais pas trop comment les préparer et finalement une idée gourmande a émergé, voici le résultat :

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 800gr d’épinards frais
– 6 feuilles à lasagnes fraîches
– 2 bûches de chèvre
– 200gr de dès de jambon
– 2 boules de mozzarella
– 3CS de crème fraîche
– béchamel
– sel et poivre

Préparation 2 heures (yc cuisson) :

– Laver soigneusement les épinards, les égoutter et tout disposer dans une casserole. Faire réduire 20 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, s’il reste de l’eau, la jeter.

– Ajouter le jambon et la crème fraîche, saler et poivre. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux tout en remuant.

– Préchauffer le four à 180°.

– Dans un plat à gratin, disposer 3 feuilles à lasagnes, recouvrir de la préparation aux épinards, couper le chèvre en rondelles et le disposer sur les épinards, et recouvrir avec les 3 autres feuilles à lasagne.

– Napper de béchamel si vous le souhaitez, couper les mozzarella en tranches et les disposer sur le plat.

– Enfourner pour 45 minutes à 1 heure.

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Un plat simple et gouteux pour vous réconcilier avec les épinards. N’empêche que sur ma page Facebook tout le monde aime les épinards 🙂

 
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Publié par le 18 novembre 2013 dans Plats

 

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Cannellonis saumon / ricotta / courgette

Ce soir j’avais une envie folle de préparer des cannellonis… allez savoir pourquoi ! 🙂 Après réflexion, j’ai opté pour un mélange commun… Les fantaisies seront pour la prochaine fois !!! Et pour le coup, un sans faute car les enfants ont tout dévoré et en ont même redemandé !!!

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Ingrédients pour 4/5 personnes :

– 1 paquet 200gr de cannellonis
– 250gr de saumon fumé
– 4 petites courgettes
– 1/2 pot de ricotta
– 3 échalotes
– 40cl de béchamel
– 2 boules de mozzarella
– 50ml de vin blanc sec
– 1 filet d’huile d’olive
– sel & poivre
– ciboulette

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Préparation 1h (yc cuisson) :

– Faire bouillir 2 litres d’eau et faire cuire 3 minutes les cannellonis. Égoutter et rincer à l’eau froide, réserver.

– Émincer les échalotes et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter 2 courgettes râpées et le vin. Laisser réduire à feu doux 5 à 10 minutes.

– Ajouter le saumon coupé en petits morceaux et la ricotta, bien mélanger. Assaisonner à votre convenance, ajouter la ciboulette. Couper les 2 courgettes restantes en cubes ou en rondelles et ajouter à la préparation, laisser cuire encore 5 minutes.

– Préchauffer le four à 180°.

– Préparer votre béchamel comme vous en avez l’habitude.

– Farcir les cannellonis avec votre appareil au saumon et disposer dans un plat à gratin. Recouvrir avec la béchamel et déposer des tranches de mozzarella dessus.

– Enfourner 30 minutes et 2 minutes position grill.

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Voilà un plat de cannellonis aux proportions parfaites et c’était divinement exquis !

 
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Publié par le 4 septembre 2013 dans Plats

 

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Lasagnes…sans lasagne

Cette recette va vous faire manger des lasagnes sans complexe… car c’est plus light que la version vraie lasagne !!! 🙂
Moi j’adore… et mon invitée du jour a aussi beaucoup aimé !!!
Je vous partage ma recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

– 400gr de bœuf hâchéphoto(253)
– 1 oignon
– 2 échalotes
– 1 boîte de dès de tomates
– 1 boîte de tomates pelées
– 2CS de concentré de tomate
– 1 feuille de laurier
– piment d’espelette
– origan
– 2 ou 3 courgette suivant la taille
– béchamel
– fromage pour gratiner
– sel & poivre
– huile d’olive

Préparation 50 minutes (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180°.

– Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé.

– Ajouter le bœuf, et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

– Ajouter les boîtes de tomates, le concentré de tomates, et les épices. Pour ces dernières, les quantités sont à doser comme vous aimez !

– Laisser mijoter a découvert pendant 20 minutes pour que ça réduise bien.

– Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en lanières fines à l’aide d’une mandoline.

– Les mettre dans une passoire avec du gros sel pour les faire dégorger.

– Huiler un plat, recouvrir le fond de lanières de courgettes, mettre une couche de viande, recouvrir de courgettes et répétez l’opération jusqu’à épuisement des stocks 🙂

– Mettre de la béchamel (faites maison ou pas) 🙂

– Parsemer de fromage pour gratiner.

– Enfourner pour 20 bonnes minutes !

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Servir avec une salade verte bien vinaigrée et voilà un plat super facile à réaliser et tout simplement divin !!! 🙂

 
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Publié par le 31 mai 2013 dans Plats

 

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Bouchées à la Reine – Thermomix

Ingrédients pour 6 à 8 bouchées :

– 2 échalottes
– 400gr de blancs de poulet
– 20gr de beurre
– 2 petites boites de champignons de paris
– 4 quenelles natures
– sel & poivre
– 6 ou 8 croutes à bouchées
Pour la béchamel :
– 400gr d’eau
– 60gr de farine
– 40gr de beurre
-1 cube de bouillon volaille
– poivre
– noix de muscade râpée

Préparation 45 min (yc cuisson) :

– Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5sec/vitesse 4.

– Racler les parois du bol et ajouter les blancs de poulet (coupés en morceaux) et le beurre (20gr). Cuire 5min/100°/vitesse1/sens inverse.

– A l’arrêt de la minuterie, ajouter les champignons égouttés, le sel, poivre, et chauffer 5min/100°/vitesse 1/sens inverse. Réserver le mélange dans un récipient et nettoyer le bol.

– Préchauffer le four à 160°.

– Préparer la béchamel en versant tous les ingrédients de la béchamel dans le bol et cuire 8min/90°/vitesse 4.

– A l’arrêt de la minuterie, ajouter le mélange à base de poulet et les quenelles coupées en rondelles et mixer 20sec/sens inverse/vitesse 1.

– Disposer les bouchées à la reine sur une plaque de four, les garnir et les réchauffer environ 20min à 160°.

Se déguste bien chaud avec des nouilles fraîches, ou des tagliatelles, du « rabe  » de sauce, de la fleur de sel, et du persil… Un plat très simple mais tellement bon et avec Thermomix c’est trop facile !! 🙂

Cette recette est extraite du livre « A table avec Thermomix », mais j’ai adapté les proportions !

 
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Publié par le 22 novembre 2012 dans Plats

 

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Quiche au chou-fleur

Ingrédients pour 1 quiche :

– 1 chou-fleur
– 1 pâte brisée
– 1 gros bol de béchamel
– 1 bouillon de légumes
– 1 grosse boite de thon au naturel
– 70gr de gruyère râpé

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Commencer par faire blanchir le chou fleur dans un casserole avec eau+bouillon de légumes une dizaine de minutes. Il continuera à cuire dans la quiche.

– Préparer la pâte brisée en suivant : cette recette ! Ou dérouler votre pâte tout prête…

– Étaler votre pâte dans la moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant 5 minutes.

– Préparer votre béchamel en suivant : cette recette ! Ou prendre de la béchamel toute prête mais c’est un peu beurk quand même 😉

– Une fois blanchit, mettre les morceaux de chou fleur sur la pâte à tarte, rajouter le thon émietté et recouvrer avec la béchamel. Recouvrir avec le gruyère râpé.

– Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 180°.

Une façon détournée de manger le chou fleur… Et pour changer du traditionnel gratin, béchamel-lardons même si cette recette s’y rapproche elle est un soupçon différente en goût…! 😉

 
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Publié par le 3 octobre 2012 dans Plats

 

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