Cheesecake à la fraise sans cuisson

C’est seulement la deuxième fois que je me frotte au Cheesecake, car pour moi c’est lourd, indigeste et pas très glamour !
Pour un déjeuner en famille, j’avais envie d’un dessert facile à faire, frais et avec des fraises… J’ai opté pour le Cheesecake mais ne cherchez pas pourquoi 🙂

Finalement, la recette que je vous propose m’a réconcilié avec ce dessert et j’en ferais nettement plus souvent.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

– 200gr de spéculoos ou biscuit sec
– 100gr de beurre demi-sel
– 300gr de cream cheese (type philadelphia nature)
– 300gr de ricotta
– 20cl de crème fleurette (ou spéciale chantilly)
– 4 feuilles de gélatine
– 100gr de sucre semoule + 80gr pour le coulis
– 500gr de fraises pour le coulis
– 1 gousse de vanille
– 1 citron vert
– fraises et framboises pour la décoration

Préparation 1 petite heure :

– Mixer les gâteaux pour qu’ils deviennent chapelure. Faire fondre le beurre. Mélanger les 2 et étaler au fond de votre moule. Réserver au frais.

– Mélanger énergiquement le cream cheese avec la ricotta, la gousse de vanille grattée et les 100gr de sucre. Réserver.

– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et la faire fondre ensuite dans 2CS d’eau bouillante. Mélanger rapidement avec la préparation aux fromages.

– Monter la crème fleurette en chantilly ferme. La mélanger délicatement avec les fromages et verser cette préparation dans le moule. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. L’idéal c’est le lendemain 🙂

– Pour préparer le coulis, mixer les fraises avec le sucre et le jus d’un citron vert. Passer au chinois pour ne garder que le jus. Réserver au frais également.

– Au moment de servir, décercler votre Cheesecake, et décorer suivant votre humeur. A déguster frais , arrosé de coulis.

Je ne vous cache pas que je me suis aidée de cette recette. J’ai modifié juste quelques proportions.

Maintenant à vous de faire et dites moi ce que vous en avez pensé ! 🙂

 

Tarte aux mirabelles façon cheesecake !

Après avoir cueillis 2kg de mirabelles, je devais passer derrière les fourneaux afin de les cuisiner ! Chéri voulait une tarte mais moi je souhaitais quelque chose d’original pour changer des pâtes brisées ou encore sablées…
Voici le résultat, quasi parfait :

Ingrédients pour 1 tarte :

Les ingrédients…

– 1kg de mirabelles
– 2 œufs
– 150gr de palets Bretons
– 50gr de petits beurre
– 125gr de beurre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 150gr de crème fraîche
– 15gr de sucre roux
– 50gr d’amandes effilées
– pralin

Préparation 1h20 (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 160° et chemiser avec du papier sulfurisé un moule à charnière.

– Mixer les gâteaux pour obtenir de la poussière, ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout.

– Mettre les amandes au fond du plat et recouvrir de la pâte obtenue. Enfourner pour 20 minutes.

– Pendant ce temps, laver et dénoyauter les mirabelles. Battre les œufs, avec les sucres et la crème fraîche, réserver.

– A la fin de cuisson, sortir le moule et placer les mirabelles comme vous le voulez, ayant la main lourde sur les quantités, ça ne sera que meilleur 🙂

– Recouvrir avec l’appareil et saupoudrer de pralin.

– Enfourner pour 45 minutes.

– Laisser refroidir avant de démouler.

La base…

 

ça se prépare…

 

prêt à être enfourné…

 

c’est cuit !

 

 

Miam !

 

 

Voilà un mix parfait entre tarte classique à la mirabelle et cheesecake… Une recette sortie tout droit de mon imagination qui vaut le détour !!! Et c’est de saison 🙂