Le trio gagnant : poireaux – truite fumée – chèvre !

J’avais 4 énorme poireaux au fond de mon bac à légumes et j’ai tout de suite imaginé (bon c’est un basic mais quand même ;-)) une tarte salée comme on les aime à la maison !

Ingrédients pour 1 tarte :

– 4 gros poireaux
– 6 tranches de truite fumée
– 1 buche de chèvre
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 pâte brisée
– 10cl de vin blanc sec
– 2CS de crème fraîche
– 1 oeuf
– 50ml de lait
– 1 grosse noisette de beurre
– sel & poivre
– aneth
– sarriette

Préparation 1h30 (yc cuisson) :

– Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement. Éplucher les échalotes, dégermer la gousse d’ail et ciseler le tout.

– Faire fondre le beurre, et ajouter tous les légumes. Faire dorer doucement le tout et laisser cuire à feu doux 10 minutes tout en remuant. Ajouter la truite fumée coupée en morceaux ainsi que le vin blanc.

– Faire réduire le vin blanc et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et assaisonner selon goûts, ajouter les herbes.

– Laisser mijoter à feu doux.

– Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et préparer la pâte brisée.

– L’abaisser dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc 10 minutes.

– Battre l’oeuf et lait et réserver.

– Couper la bûche de chèvre en rondelles et réserver.

– Sortir la pâte du four et ajouter la fondue de poireaux, verser l’appareil dessus et disposer les rondelles de chèvre.

– Enfourner pour 30 minutes minimum.

`

Se mange très bien en entrée ou tout simplement en plat pour le dîner, accompagné d’une salade délicatement vinaigrée 😉