Tarte fine aux nectarines et romarin

Un rendez-vous chez le coiffeur, un magazine de cuisine entre les mains, il ne m’en fallait pas plus pour me donner envie de faire une tarte à la nectarine. Une grande première plutôt bien réussie !!

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte feuilletée
– 8 nectarines
– beurre
– sucre roux
– poudre d’amande
– chapelure
– Romarin

Préparation 45 min (yc cuisson) :

– Préchauffer le four thermostat 6

– Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de four et saupoudrer généreusement de poudre d’amande et de chapelure.

– Couper les nectarines en quartier et les disposer en rosace assez serrés sur la pâte.

– Ajouter des noisettes de beurre, saupoudrer de romarin (avec modération) et de sucre roux.
– Enfourner pour 30 à 40 minutes.

L’idéal est de la déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou de sorbet framboise 🙂



 

Sapin de Noël feuilleté !

En ce moment, ce sapin fait fureur sur la toile. Je devais donc absolument tester ! Un apéritif de programmé entre amis juste avant les fêtes alors GO GO GO pour cette riche idée.

Ingrédients :

– 2 pâtes feuilleté
– 1 pot de sauce arrabbiata (ou pesto, sauce tomate, anchoïade, tapenade…)
– emmantal râpé (ou parmesan, comté…)
– 1 jaune d’œuf
– 1CS de lait
– graine de pavot

Préparation 20 minutes (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180°.

– Etaler une pâte feuilletée et tartiner dessus généreusement votre sauce ou pesto ou autre.

– Parsemer de fromage.

– Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

– Découper la pâte avec une roulette à pizza de la façon suivante :

Puis découper des bandes de chaque côté du sapin. Et faire des tours avec chaque bande sur elle même.

– Badigeonner l’œuf préalablement battu avec le lait.

-Parsemer de graines de pavot.Enfourner pour 15 minutes, servir aussitôt ou froid.

 

 

Filet mignon en croûte et à l’italienne…

Le filet mignon en croûte quand on a du monde c’est le plat parfait ! ça se cuisine tout seul quasiment, tout le monde aime et on peut varier les plaisirs en le préparant d’au moins 50 façons différentes… Pour notre repas dominical, j’ai opté pour une version italienne !

Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 pâtes feuilletées
– 1 filet mignon de porc
– 1 grosse boule mozzarella
– tomates séchées
– basilic frais
– sel & poivre
– noisette de beurre
– jaune d’oeuf + lait

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Faire revenir dans une cocotte et avec le beurre le filet mignon pour qu’il soit bien doré. Réserver.

– Étaler les pâtes feuilletées et les faire se chevaucher.

– Couper la mozza en tranches et les disposer sur le centre de la pâte, là où il y aura la double épaisseur.

– Ajouter tomates et basilic, quantités selon les préférences de chacun.

– Déposer le filet mignon au centre, saler et poivre.

– Bien fermer, pour emballer la viande et sa garniture. Souder les bords avec de l’eau.

– Préchauffer le four à 180°.

– Battre un jaune d’œuf avec du lait et badigeonner la pâte. Faire cuire 45 minutes.

J’ai servi ce plat avec des tomates provençales et une fondue de poireaux avec des champignons frais ! Délicieux et encore une fois pas très compliqué ! 🙂

 

 

Chaussons aux quetsches d’Alsace / remix de la Zwatchkawaya

J’ai osé dire à mes collègues que j’étais blogueuse culinaire et me voilà à leur faire des petites gourmandises 🙂 ! Bon ça me fait plaisir aussi car j’en mange quelques unes au passage…
En passant, c’est la saison des quetsches et en Alsace nous sommes assez bien gâtés de ce côté et j’ai eu la chance d’en avoir près de 5 kilos… Faut juste savoir quoi faire de tout ça !!! Donc en Alsace, la spécialité c’est la zwatchkawaya : la tarte aux quetsches (n’hésitez pas à écouter notre joyeuse Hymne, pour vous mettre dans l’ambiance :-D)

Mais pour changer, j’ai tenté des minis chaussons fourrés à la quetsche et franchement juste trop bon 😉 alors je vous partage cette trouvaille :

Ingrédients pour 30 minis chaussons :

Pour la pâte feuilletée :
– 150gr de beurre congelé en dès
– 150gr de farine
– 75gr d’eau froide
– 1 pincée de sel

Pour la marmelade :
– 1 kilo de quetsche
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3CS de citron jaune
– 20gr de sucre roux
– 1 grosse pincée de cannelle

En plus :
– chapelure
– raisins golden
– cristaux de sucre
– 1 oeuf

Préparation 2h (yc cuisson) :

Pour la pâte feuilletée :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 6.

– Mixer ensuite 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 .

– Former une boule et l’étaler en rectangle sur un plan de travail fariné, la plier en 3 puis la rouler comme un escargot. Aplatir avec le rouleau et réitérer l’opération 3 fois minimum.

– Filmer la pâte et réserver au frais, jusqu’au moment de l’utiliser.

– Plus simple, dérouler une pâte feuilletée tout prête 🙂

Pour la marmelade :
– Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

– Réserver et laisser tiédir.

Pour les chaussons :
– Étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds de la taille souhaitée.

– Mettre un peu de chapelure au milieu, une cuillère de marmelade et quelques raisins.

– Fermer le chausson et bien coller les bords avec de l’eau ou si vous avez des moules à chaussons c’est encore mieux..

– Battre un œuf et dorer les chaussons au pinceau, ajouter des cristaux de sucre.

– Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes…

ça se mange sans faim en dessert, avec le café, entre amis ou entre collègues pour moi ! 🙂