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Archives de Tag: chapelure

Tarte fine aux nectarines et romarin

Un rendez-vous chez le coiffeur, un magazine de cuisine entre les mains, il ne m’en fallait pas plus pour me donner envie de faire une tarte à la nectarine. Une grande première plutôt bien réussie !!

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte feuilletée
– 8 nectarines
– beurre
– sucre roux
– poudre d’amande
– chapelure
– Romarin

Préparation 45 min (yc cuisson) :

– Préchauffer le four thermostat 6

– Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de four et saupoudrer généreusement de poudre d’amande et de chapelure.

– Couper les nectarines en quartier et les disposer en rosace assez serrés sur la pâte.

– Ajouter des noisettes de beurre, saupoudrer de romarin (avec modération) et de sucre roux.
– Enfourner pour 30 à 40 minutes.


L’idéal est de la déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou de sorbet framboise 🙂


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Gratin doré de cabillaud aux courgettes

Après une journée riche en calories, le dîner se devait d’être light ! Et au levé ce matin, j’avais eu l’idée de décongeler un dos de cabillaud, restait plus qu’à savoir comment l’accommoder… En attendant le train, je feuillais ma revue culinaire préférée « Cuisine et Vins » pour ne pas la nommer et je suis tombée sur une recette super alléchante…

Je m’en suis donc fortement inspirée pour préparer mon dîner et voici le résultat :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 dos de cabillaud
– 1 courgette
– 2 gousses d’ail
– 100ml de crème liquide
– 50ml de vin blanc sec
– fleur de sel
– poivre 5 bais
– chapelure
– amandes effilées
– beurre

Préparation 30 minutes :

– Faire cuire le cabillaud et la courgette coupée en rondelles à la vapeur pendant 10 minutes.

– Préchauffer le four à 210° et beurrer un plat à gratin.

– Déposer le dos de cabillaud dans le plat, le poivrer.

– Faire dorer les courgettes 5 minutes dans une poêle avec du beurre et les gousses d’ail hachées.

– Déposer les rondelles de courgettes sur le poisson, arroser de crème et vin blanc. Saupoudrer avec la chapelure et recouvrir d’amandes effilées.

– Enfourner pour 10 à 12 minutes.

– Parsemer de fleur de sel au moment de servir.

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C’est rapide, simple et efficace donc un plat qui rendre dans mon TOP 10  !!! Le poisson est cuit à la perfection, les courgettes c’est encore de saison et ce petit goût d’amande vient tout relever, bref j’adore !

 
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Publié par le 11 septembre 2013 dans Plats

 

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Chaussons aux quetsches d’Alsace / remix de la Zwatchkawaya

J’ai osé dire à mes collègues que j’étais blogueuse culinaire et me voilà à leur faire des petites gourmandises 🙂 ! Bon ça me fait plaisir aussi car j’en mange quelques unes au passage…
En passant, c’est la saison des quetsches et en Alsace nous sommes assez bien gâtés de ce côté et j’ai eu la chance d’en avoir près de 5 kilos… Faut juste savoir quoi faire de tout ça !!! Donc en Alsace, la spécialité c’est la zwatchkawaya : la tarte aux quetsches (n’hésitez pas à écouter notre joyeuse Hymne, pour vous mettre dans l’ambiance :-D)

Mais pour changer, j’ai tenté des minis chaussons fourrés à la quetsche et franchement juste trop bon 😉 alors je vous partage cette trouvaille :

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Ingrédients pour 30 minis chaussons :

Pour la pâte feuilletée :
– 150gr de beurre congelé en dès
– 150gr de farine
– 75gr d’eau froide
– 1 pincée de sel

Pour la marmelade :
– 1 kilo de quetsche
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3CS de citron jaune
– 20gr de sucre roux
– 1 grosse pincée de cannelle

En plus :
– chapelure
– raisins golden
– cristaux de sucre
– 1 oeuf

Préparation 2h (yc cuisson) :

Pour la pâte feuilletée :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 6.

– Mixer ensuite 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 .

– Former une boule et l’étaler en rectangle sur un plan de travail fariné, la plier en 3 puis la rouler comme un escargot. Aplatir avec le rouleau et réitérer l’opération 3 fois minimum.

– Filmer la pâte et réserver au frais, jusqu’au moment de l’utiliser.

– Plus simple, dérouler une pâte feuilletée tout prête 🙂

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Pour la marmelade :
– Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

– Réserver et laisser tiédir.

Pour les chaussons :
– Étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds de la taille souhaitée.

– Mettre un peu de chapelure au milieu, une cuillère de marmelade et quelques raisins.

– Fermer le chausson et bien coller les bords avec de l’eau ou si vous avez des moules à chaussons c’est encore mieux..

– Battre un œuf et dorer les chaussons au pinceau, ajouter des cristaux de sucre.

– Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes…

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ça se mange sans faim en dessert, avec le café, entre amis ou entre collègues pour moi ! 🙂

 
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Publié par le 29 août 2013 dans Gourmandises

 

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Croquettes au thon et sauce tomate

Un repas tout simple mais adoré des petits comme des grands… ! On y pense pas assez souvent à faire ces petites croquettes, et encore une fois c’est quelque chose qu’on peut varier à l’infini…
Accompagnées d’une petite sauce tomates et de crudités, ça a fait fureur dans les assiettes :

Ingrédients pour 12 croquettes :

– 2 boîtes de thon au naturel

Avant cuisson...

Avant cuisson…

– 2 oignons
– 6CS de farine
– 1CS d’huile d’olive
– 3 verres (moutarde) de lait
– 1 oeuf
– chapelure
– sel & poivre
– paprika
Pour la sauce tomate :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 conserve de tomate en dés
– 10 feuilles de basilic frais
– sel & poivre
– 1 pointe de purée de piment

Préparation 2h :

Commencer par préparer la préparation pour les croquettes:
– Émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.

– Ajouter la farine, le lait et bien mélanger. Ajouter le thon égoutté, le persil ciselé, saler, poivrer, mettre du paprika et laisser prendre.

– Quand ça devient compact, arrêter le feu et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate d’accompagnement :
– Faire revenir les oignons et l’ail dans de l »huile d’olive, ajouter la tomate et laisser réduire 15 minutes.

– Ajouter le basilic et assaisonner à votre goût, réserver.

En finir avec les croquettes :
– Préchauffer le four à 180°;

– Prendre une petite quantité de « pâte » et former des boules, des palets, des rondins… bref comme vous le voulez, les rouler dans l’oeuf battu puis dans de la chapelure.

– Disposer les croquettes sur une plaque de four et enfourner pour 30 minutes, à la moitié du temps, les retourner.

– Réchauffer votre sauce et servez bien chaud…

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La sauce tomate !

La sauce tomate !

Dans l'assiette...

Dans l’assiette…

En gros plan ;)

En gros plan 😉

A manger avec les doigts c’est encore meilleur 🙂 ça peut faire des petites bouchées apéritives également.. Les enfants adorent !!! Ajoutez-y même des légumes, avec des brocolis c’est à tomber !!!

 
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Publié par le 28 juin 2013 dans Plats

 

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